Arroz doce

 

 Ingredientes:

• 200gr de arroz carolino (Bom Sucesso)
• 400gr de água
• 1 litro de leite sem lactose
• 1 pitada de sal
• 200gr de açúcar amarelo
• 3 Gemas
• 2 paus de canela + canela em pó q.b.
• 2 Cascas de limão

Preparação:

- Leve o arroz ao lume com a água, a pitada de sal, os paus de canela e a casca do limão. Deixe ferver, sempre destapado, até o arroz estar ainda rijinho (se necessário adicionar mais um pouco de água a ferver).

- Nessa altura, adicione o litro de leite previamente aquecido(deixe um pouco de lado à temperatura normal para dissolver as gemas).

- Depois de ferver e estar quase cozido adicione o açúcar amarelo, previamente peneirado. Mexa.

- Entretanto coloque as 3 gemas numa taça e desfaça-as no leite reservado.

- Retire o tacho do lume e junte aos poucos "meia dúzia" de colheres do arroz doce para "temperar" os ovos.

- De seguida coloque as gemas no tacho e mexa sem parar, para os ovos não cozerem.

Volte a colocar o tacho ao lume e mexa sem parar até levantar fervura e obter a consistência desejada.