Caril de camarão, mexilhão e legumes

Um dos pratos mais requisitados e apreciados cá de casa. Caril, seja de que tipo for. Carne, peixe ou legumes. Este ficou para lá de bom. Foi num dia bom da gastrite do marido. Comeu com uma satisfação que dá gosto ver.

 Ingredientes:

• 400gr de camarão
• 100gr de miolo de mexilhão
• Brócolos q.b.
• 1/2 molho de espargos 
• 4 Colher (de sopa) de grão cozido 
• 200ml de leite de coco biológico
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de curcuma
• 1 Colher (de sopa) de caril
• 1 Colher (de sopa) de tomate fresco
• Ananás q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa wok, coloque a cebola os dentes de alho picados. Adicione um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a curcuma e o caril (são ambos em pó). Misture bem (eu uso sempre um garfo de madeira para não riscar).

- Junte agora o tomate limpo de pele e sementes, esmago e dissolvido numa chávena (de café) de água. Volte a misturar bem. Tape e deixe ficar uns minutos.

- Entretanto retire a cabeça aos camarões e descasque os mesmos.

- Junte as cabeças do camarão ao preparado anterior e esmague-as com o garfo para dar mais sabor ao nosso caril.

- A seguir junte o ananás fresco cortado em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe cozinhar um pouco para o ananás ficar macio.

- Junte agora o mexilhão e a seguir o camarão.

- Entretanto adicione os brócolos e o espargos previamente arranjados e também cozidos.

- Tempere a gosto com um pouco de sal, mexa. Quando estiver praticamente tudo cozido junte o grão (eu retirei a pele ao grão antes de o juntar).

- Finalmente adicione o leite de coco. Misture tudo muito bem.

- Deixe ferver um pouco e sirva de imadiato acompanhado de arroz basmati cozido.