Bolinhos de coco saudáveis

Desde miúda que me lembro dos bolinhos de coco que tanto adoro. Com um pedaço de cereja por cima para ficarem mais coloridos. Sinceramente na altura achava que a cereja não estava lá a fazer nada e não a comia. Hoje em dia já a como, mas estes que vos trago hoje também não a têm. E são mais saudáveis também. O sabor, esse... está lá. 💙💚💚😉😉😊 . Ora vamos mas é à receita. Renderam 8 bolinhos.

Ingredientes:

• 100gr de coco ralado + coco ralado para polvilhar
• 2 Ovos 
• 1 Colher (de sopa) de polvilho doce
• 1 Colher (de sopa) bem cheia de mel (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque numa taça o coco ralado e o polvilho doce. Misture. A seguir adicione o ovo e o mel.

- Misture até obter uma massa uniforme.

- Molde em bolinhas.

- Polvilhe com mais coco ralado.

- Coloque as bolinhas dentro de forminhas de papel e depois dentro de uma forma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 15 minutos.

Nota: Eu ao fim deste tempo achei que estavam ainda muito moles e dei um calorzinho por cima que acabou por dar cor ao coco ralado, mas também os deixou já um pouco depois do ponto. Os 15 minutos é o tempo certo. São uma maravilha.