Bolo de bolacha (com claras batidas em castelo)

É sempre difícil resistir a um bom bolo de bolacha. Húmido e delicioso, com manteiga, com chocolate, com coco, as opções são muitas e o difícil é escolher. Hoje saiu este, de bolacha Maria com café (um clássico) e ficou bem guloso.

Ingredientes:

• Bolachas Maria q.b. (usei 42 inteiras) + q.b. para ralar
• 200gr Manteiga 
• 200gr de açúcar
• 2 Ovos
• 1 Chávena de café 

Preparação:

- Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme claro e espesso.

- À parte. bata as claras em castelo (bem firmes).

- Junte as claras no creme de manteiga.

- Passe 7 bolachas no café e molde uma espécie de flor com elas no prato de servir.

- Cubra as bolachas com uma camada fina de creme.

- Repita esta operação por mais 5 vezes até ficar com uma "flor" de 6 camadas (intercale sempre bolacha, creme).

- Barre também a lateral do bolo com o creme.

- Finalmente, polvilhe o bolo com algumas bolachas raladas, esmigalhadas. 

- Leve ao frio algumas horas antes de servir (pelo menos 2 horas). Este bolinho sabe bem é fresquinho.