Bacalhau assado com puré três batatas e espargos e cenouras glaceadas

 Ingredientes bacalhau:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Sal Marinho 100% Natural Limão BIO (Alegre-me)
• 1 Folha de louro
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Ingredientes puré:

• 700gr Batata, batata doce polpa amarela, batata doce polpa laranja
• 200gr Leite sem lactose
• 20gr de margarina
• Sal marinho q.b.
• Noz moscada q.b.

Ingredientes espargos:

• 1 Molho de espargos
• 2 Cenouras
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal q.b.
• Mel do vale q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa travessa / pirex para ir ao forno coloque as postas de bacalhau (já demolhado e descongelado).

- Tempere a gosto com sal (se necessário) e pimenta. Adicione os dentes de alho laminados, uma folha de louro e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

- Entretanto prepare o puré. Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque no copo as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Tem de ficar homogéneo. Como fiz com uma mistura de batatas nem todas cozeram da mesma maneira, pelo que triturei uns segundos na vel. 9 e ficou super cremoso.

- Prepare os espargos. Corte as pontas dos espargos e retire a parte fibrosa dos mesmos com o descascador multifunções da Borner que usou também para descascar as cenouras.

- Corte as cenouras em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Adicione os espargos e as cenouras. Deixe cozinhar lentamente. Junte um fio de mel, envolva e deixe uns minutinhos.