Medalhões de coelho assados com espinafres salteados com cogumelos

 Ingredientes:

• 1 Embalagem de medalhões de coelho
• 4 Dentes de alho
• Sumo de 1/2 limão
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Cebola
• Azeite q.b.

Ingredientes espinafres salteados e cogumelos:

• Espinafres
• Cogumelos
• 3 Dentes de alho
• Azeite

Preparação:

- Tempere os medalhões de coelho com sal marinho, pimenta preta moída na hora. Pique os dentes de alho e regue com o sumo de limão.

- Pique uma cebola e coloque-a num tacho juntamente com um fio de azeite. 

- Quando a cebola estiver dourada adicione os medalhões de coelho e deixe corar de ambos os lados. Quando estiverem corados, baixe ligeiramente o lume, tape e deixe cozinhar lentamente. 

- Entretanto prepare os espinafres com os cogumelos. Lave bem os espinafres e escorra-os muito bem. Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Leve ao lume uma frigideira com os dentes de alho e um fio de azeite. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados adicione os espinafres. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mexa bem, envolva e deixe cozinhar.

- Sirva os medalhões de coelho com os espinafres salteados com cogumelos e arroz basmati.