Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Adoro umas boas ervilhas com um bom chouricinho e um ovo escalfado. Mais um prato bem português e que se faz num instante. 

Ingredientes:

• 300gr de ervilhas
• 1/2 Chouriço de carne (grande)
• 2 Ovos biológicos
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b.
• 1 Tomate maduro
• 2 Colheres (de sopa) de Polpa de tomate (Dom Duarte)
• Piripiri tradicional (Dom Duarte)
• Sal q.b.
• Pimenta preta
• 2 Folhas de louro

Preparação:

- Num tacho coloque um fio de azeite. Junte uma cebola picada, os dentes de alho picados e as folhas de louro.

- Quando a cebola estiver dourada junte o chouriço cortado em rodelas mais ou menos iguais.

- Deixe dourar um pouco. Junte o tomate madurinho cortado em pedaços (no verão uso sempre o tomate rosa que é cheio de sabor) e junte a polpa de tomate. Mexa e envolva bem no refogado e no chouriço. Tempere a gosto com sal, pimenta e o piripiri.

- Adicione um pouco de água e um pouco de vinho branco. Quando ferver junte as ervilhas.

- Quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, tape e deixe estar tapado cerca de 6/8 minutos. Ficam escalfados na perfeição. 

- Sirva e acompanhe com arroz branco.