Biscoitos de azeite

Já se começa a ver o fundo ao pote dos biscoitos e porque isso há que o reabastecer. Gosto muito de biscoitos com azeite, que são muito frequentes na terra dos meus pais. E por isso são muito apreciados cá em casa.

Ingredientes: 

• 150gr de açúcar
• 2 Ovos
• 50ml de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 1 Colher (de sobremesa) de canela
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 200gr de farinha
• Manteiga, farinha, gema de ovo e açúcar q.b.

Preparação:

- Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha.

- Numa tigela, misture o açúcar com os ovos, o azeite, a canela, o fermento e a farinha. Amasse tudo muito bem, até tender.

- Forme biscoitos em forma de "oito" e disponha-os no tabuleiro.

- Pincele-os com gema de ovo e polvilhe-os com açúcar.

- Leve a meio do forno a cozer, a 180ºC, por 20 minutos.