Estes medalhões são fantásticos, além de toda a frescura da carne vêm desossados. Assim vale a pena 😀😀.
Ingredientes coelho:
- 1 Embalagem de medalhões de coelho
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sumo de um limão
- Mostarda q.b.
- Azeite extra virgem (Transmontanos)
Ingredientes cuscuz de ervilhas e hotelã com espargos tostados:
- Espargos q.b.
- 50gr de fios de bacon (Primor)
- 150gr de cuscuz
- 150gr Ervilhas
- Hortelã fresca (Aromáticas Vivas)
- Raspa de 1 limão
- Sumo de meio limão
Preparação:
- Tempere os medalhões de coelho com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Barre-os com a mostarda. Reserva.
- Arranje os cogumelos.
- Coloque azeite no fundo de um tacho. Quando estiver quente adicione os medalhões de coelho. Quando os medalhões de coelho estiverem selados transfira-os para um pirex e leve ao forno para acabar de cozinhar.
- Entretanto arranje os espargos. Com o descascador multifunções Borner. Reserve.
- Leve um tachinho ao lume com água e sal. Quando ferver junte as ervilhas. Deixe cozinhar. Depois de cozidas escorra-as e reserve.
- Lave um raminho de hortelã, seque-a e pique-a finamente. Reserve.
- Numa taça coloque o cuscuz, as ervilhas e a raspa de um limão feita com o ralador da Borner. Junte 220gr de água a ferver e tapa a taça com uma tampa.
- Coloque uma frigideira ao lume sem adição de qualquer gordura e coloque lá a saltear os fios de bacon e os espargos reservados.
- Com um garfo solte o cuscuz, envolva-o bem com as ervilhas e a raspa do limão. Junte um pouco de sumo de limão e os fios de bacon crocantes.
- Sirva os medalhões de coelho com o cuscuz e os espargos.
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