Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Este é um prato simples, mas muito apreciado cá em casa. Fácil de preparar, sacia-nos e deixa-nos regalados. Mas nesta fase de contenção não usei tomate fresco como é usual e fiz apenas com polpa de tomate. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• 1 Chouriço caseiro
• Ervilhas q.b.
• 1 Cenoura
• 2 Ovos biológicos
• Polpa de tomate Bio
• Salsa fresca picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Prepare um refogado com a cebola picada e os dentes de alho, um fio de azeite e uma folha de louro.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar.
- De seguida adicione a polpa de tomate e envolva. Junte a água, tempere a gosto com sal e pimenta preta. Tape o tacho de deixe ferver.
- Quando ferver junte as ervilhas lavadas e escorridas e uma cenoura às rodelas lavada e descascada. Deixe cozinhar. 
- Quando estiver a finalizar, polvilhe com salsa picada, junte os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto.
- Quando estiver cozinhado abra os ovos cuidadosamente um a um, tape o tacho e deixe cozinhar a gosto (eu prefiro sempre a gema mais líquida).
- Depois de pronto sirva e polvilhe com mais salsa fresca picada.

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