Filetes de pescada panados com arroz de conquilha e salada

Há muito tempo que não se faziam filetes cá em casa. E são tão fáceis e rápidos de preparar. Há quem faça um polme e os pane a seguir, mas eu preferi fazer com farinha, ovo e pão ralado. Ficam super sequinhos e bem crocantes. Para acompanhar um delicioso arroz aromático com conquilhas.

Ingredientes filetes:

• Filetes de pescada q.b.
• Flor de sal q.b. (Necton)
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 3 Dentes de alho
• Farinha q.b.
• 1 Ovo 
• Pão ralado de alho e salsa q.b. (Rialto)
• Óleo de girassol q.n.

Preparação:

- Comece por temperar os filetes de pescada com os dentes de alho, a pimenta preta e o sumo de limão. Deixe marinar cerca de 20 minutos.

- Ao fim desse tempo polvilhe os filetes com a flor de sal.

- Passe cada um por farinha, de seguida pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

- Leve a fritar de ambos os lados em óleo.

- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Ingredientes arroz:

• Arroz aromático (Bom Sucesso)
• 1 Cebola pequena
• 1 Dente de alho
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Conquilhas (aproveitamentos)
• Salsa fresca q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Pique a cebola e o dente de alho. Coloque num tacho e adicione a folha de louro. Junte um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte o miolo da conquilha. Envolva.

- Junte a água e o sal. Deixe ferver.

- Quando ferver junte o arroz. Deixe cozer.

- Quando estiver cozido adicione a salsa picada e sirva com os filetes, uma rodela de limão e uma salada.