Ovos mexidos com espargos

Cá em casa adoramos ovos. Sejam eles cozidos, mexidos, escalfados, estrelados... E como adoro espargos vamos juntar os dois. Os espargos fazem-nos muito bem à saúde.

Os espargos com ovos mexidos são uma sugestão tipicamente alentejana. Normalmente é servida como entrada com um bom pão alentejano. Se quisermos transformar esta sugestão num prato principal podemos juntar umas rodelas de linguiça, por exemplo,  e um arrozinho e já está.

Ingredientes:

1 Molho de espargos verdes

2 Dentes de alho

6 Ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar os espargos. Corte as pontas e retire a pele fininha dos espargos. Corte-os em pedaços e lave-os bem. Reserve.

- Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte os alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem a começar a dourar junte os pedaços de espargos e deixe saltear.

- Entretanto bata os ovos, devidamente temperados com sal e pimenta. Junte os ovos batidos as espargos e mexa os ovos com a ajuda de uma colher de pau. Envolva tudo delicadamente e espere uns minutos até os ovos estarem cozinhados.

- Sirva de imediato.

Nota:

Há quem mergulhe os espargos em água a ferver para libertar o seu sabor mais amargo, mas cá em casa gostamos muito do seu sabor forte gostamos dos espargos crocantes, bem al dente.