Lombo de perca assado no forno

Ingredientes:

• 1 lombo de perca
• 2 Cebolas
• Batatas q.b.
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Pimentão doce  
• Piri-piri
• Polpa de tomate 
• Tomates frescos cherry
• Margarina
• Vinagre
• Vinho Branco
• 2 Folhas de Louro
• Salsa 
• Água

Preparação:
- Depois do peixe arranjado, limpo e sem escamas dê uns golpes no lombo da perca.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinagre, vinho branco, as folhas de louro, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa. Junte alguns tomates cherry cortados ao meio.
- Adicione umas gotas de água nas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, sensivelmente durante 1 hora.
- Sirva o peixe acompanhado com as batatas e uma salada.

- As batatas assei-as noutro tabuleiro à parte temperadas de sal e pimenta, um pouco de pimentão doce e azeite.