Atum grelhado com molho chimichurri com cuscuz de laranja

Ingredientes cuscuz de laranja:

• 1/2 Medida (125gr) de água (cerca de 65gr)
• 1/2 Medida (125gr) de sumo de laranja (cerca de 65gr)
• 1 Medida de cuscuz(125gr)
• 4 Damascos secos
• Miolo de amêndoa laminado tostado q.b.
• Raspa de uma laranja
• Sal q.b.

Preparação cuscuz:

- Leve ao lume um tacho com a água , o sumo de laranja e o sal.

- Deixe ferver. Nessa altura adicione o cuscuz, retire do lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos.

- Após esse tempo, solte o cuscuz com um garfo, junte a raspa da laranja (feita com o ralador duplo da Borner), as amêndoas e os damascos cortados em pequenos cubos. Reserve.

Ingredientes Molho Chimichurri:

• 4 Dentes de alho
• 1 Chalota
• Piripiri em flocos q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação Molho Chimichurri:

- Pique os dentes de alhos e a chalota. Coloque numa tigela e junte também os flocos do piripiri. Adicione o vinagre e o sal. Pique também os coentros e a salsa, deita na tigela e envolva bem.

Ingredientes atum:

• 2 Postas de atum fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Unte um grelhador com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte as postas do atum. Tempere a gosto com sal e pimenta. Assim que o atum começar a mudar de cor (de cru para o mal passado, vire e após uns segundos desligue). Assim não fica seco, bem pelo contrário e fica delicioso.

- Sirva com atum com o molho chimichurri e o cuscuz de laranja.