Hambúrgueres de feijão preto com rúcula e abacate

Não sou adepta de nenhuma "dieta" nem regimes, nem sigo nenhuma moda. Não sou vegetariana, felizmente sou tolerante ao glúten e como de tudo um pouco. Sou adepta de comida saudável e variada. Cometo "pecados", gosto de um doce, mas sou muito controlada. Felizmente tenho a sorte de gostar de tudo o que é saudável e gosto de experimentar novas sugestões, novas ideias. 

Costumo passar férias em Lagos à lá um cafezinho vegetariano com uma esplanada, que me chama sempre a atenção pelos pratos que apresenta e pelas loiças lindíssimas em que serve esses pratos. No ano passado, no verão, tinham lá uma sugestão de hambúrguer de feijão preto e que andava andava para fazer desde essa altura. Andei a ver algumas receitas, juntei ideias e saíram estes deliciosos hambúrgueres. Receita aprovada cá em casa e a repetir. 

Ingredientes:

• 60gr de miolo de noz
• 50gr de flocos de aveia integrais
• 1 C. (sopa) de concentrado de tomate
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de chá) de mostarda
• Cerca de 400gr de feijão preto escorrido
• Pão ralado com alho e salsa (Rialto)
• Azeite q.b.
• Pão pita
• Rúcula q.b.
• Abacate q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Óleo de coco q.b.

Preparação:

- Comece por triturar as nozes num robot de cozinha. A seguir junte os flocos de aveia, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a mostarda e o feijão preto.

- Triture novamente até obter umas pasta uniforme e sem grumos.

- Retire a pasta e adicione o pão ralado com alho e salsa. Envolva bem na pasta e molde a seguir os hambúrgueres (rende 3/4 hambúrgueres). 

- Leve-os ao frigorífico cerca de 30 minutos ou 10 minutos ao congelador até estarem ligeiramente mais frios / rijos.

- A seguir numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas untada) e quando estiver quente junte os hambúrgueres de feijão preto até ficarem bem dourados e cozinhados de ambos os lados.

- Entretanto noutra frigideira coloque uma colher de café de óleo de coco e estrele os ovos.

- Abra o pão pita e aqueça-o na torradeira. 

- Na parte de baixo do pão coloque uma cama de rúcula. Por cima coloque o hambúrguer. A seguir adicione uma fatias de abacate e finalize com o ovo estrelado e com a outra metade do pão.

- Sirva na tábua Gradirripas.

Lasanha de bacalhau com espinafres e pimentos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Postas e bacalhau
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 Cenoura
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas. Junte também a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Pizza com base de couve-flor - Dr. Oetker

Aceitei o desafio de provar as novas pizzas Dr. Oetker e posso garantir-vos que são deliciosas. Vou partilhar as três novas variantes - Couve-Flor, Espinafres e Beterraba, tudo sabores que adoro, mas hoje começo com a de couve flor. 

 

Codornizes assadas com mostarda e tomilho com couscouz de couve-flor

Hoje trago uma sugestão deliciosa e de lamber os dedos. Gosto muito de codorniz porque é a única altura que como uma ave inteira. Não há que escolher se é a perna, o peito, enfim, é uma ave super suculenta e que gosto bastante.

Ingredientes codornizes:

• 4 Codornizes
• 1/2 Colher (de sobremesa) de curcuma
• 1 1/2 Colher (de sobremesa) de mostarda
• Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
• 2 Dentes de alho 
• Pimenta preta q.b.
• Flor de sal para carnes q.b.
• Raspa de 1 limão (Usei o ralador duplo da Borner)
• 2 Colheres (de sopa) de sumo de limão
• 1/2 Chávena (de chá de azeite)

Preparação codornizes:

- Pré-aqueça o forno a 190ºC.

- Coloque todos os ingredientes na trituradora menos as codornizes e triture até ligar bem. Besunte bem as codornizes com este molho. Deixe marinar 15 minutos.

- Transfira as codornizes para um tabuleiro para ir ao forno. No copo triturador fica sempre um pouco de molho. Junte um pouco de água e abane o copo para misturar esse resto de molho e junte ao tabuleiro onde estão aos codornizes já temperadas. 

- Leve ao forno 35 minutos. Nos últimos 15 minutos vire as codornizes com as costas viradas para cima e aumente a temperatura para 250ºC. 

- Quando as retirar do forno junte mais uma folhas de tomilho.

- Estas codornizes ficam cheias de sabor, super tenrinhas e suculentas.

Ingredientes couscuz:

• 1 Ramo de couve flor separada por raminhos
• 3 C. (sopa de azeite)
• 1 Chalota picada
• Cajus q.b. 
• 2 Dentes de alho
• Raspa de 1 limão (usei o ralador duplo da Borner)
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher (de chá) de curcuma em pó
• 1 Colher (de chá) de açafrão em pó
• Sumo de 1/2 limão 
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• Bagos de romã q.b.

Preparação:

- Comece por ralar a couve flor com o ralador duplo da Borner. 

- A seguir leve ao lume frigideira com uma colher (de sopa) de azeite. Salteie a chalota picada, até amaciar. Entretanto pique grosseiramente os cajus com o auxílio de uma faca. 

- Junte à cebola o caju, os alhos picados finamente, a raspa do limão e mais uma colher de sopa de azeite. Mexa. Tempere com flor de sal, a pimenta, a curcuma e o caril em pó e mexa mais um minuto. 

- Por fim, junte a couve-flor, envolvendo bem, e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos.

- Regue com o sumo de limão e mais uma colher de sopa de azeite. Acrescente os coentros picados e as bagas de romã. Misture mais uma vez e sirva.

Xarope de cenoura

Felizmente, não sou de me constipar, mas este ano a constipação resolveu dar o seu ar de graça e decidiu fazer-me uma visita. Daquelas visitas que sinceramente dispensava. Sou também teimosa e primeiro que me resolva a tomar qualquer comprimido... ai eu 😁.

Então lá venho eu com as mezinhas caseiras.
Desta vez saiu um xarope de cenoura. Ai Borner estás sempre presente. Nos bons e nos "maus" momentos 😛😛. Afinal quem é que faz uma cenoura em rodelas em tão pouco tempo?

Ingredientes:

• 1 Cenoura
• Açúcar mascavado
• 1 Limão
• Mel q.b.

Preparação:

- Com a mandolina Borner faça rodelas finas de cenoura.
- Junte açúcar mascavado e deixe macerar cerca de 10/15 minutos.
- A seguir junte sumo de um limão e mel a gosto. 
- Mexa bem e deixe mais um pouco até ficar com a textura de um xarope. 
- Tome duas a três vezes ao dia.

Torta de coco

Ingredientes:

• 400gr de açúcar
• 200gr de coco ralado
• 100gr de manteiga derretida
• 6 Ovos
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames (ou uma batedeira eléctrica).

- Acrescente a manteiga derretida e mexa mais um pouco

- De seguida adicione o coco e volte a mexer bem.

- Unte um tabuleiro grande rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

- Deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até ficar cozida, mas ainda húmida. 

- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, mas não completamente.

- Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole cuidadosamente, em forma de torta, para que a massa não se parta.

- Sirva.

Tosta de hummus com abacate, ovo escalfado, sementes de girassol e abóbora com rodelas de rabanete

No outro dia publiquei a receita de uma pasta, o Hummus. A sugestão de hoje é uma tosta aberta muito simples de preparar e cheia de coisas boas para o nosso organismo.

Ingredientes:

• 1 Fatia de pão
• Hummus q.b.
• 1/2 Abacate
• 1 Ovo
• Sementes de girassol q.b.
• Sementes de abóbora q.b.
• 1 Rabanete

Preparação:

- Torre a fatia do pão enquanto escalfa o ovo em água fervente.

- Barre o pão com hummus e a seguir esmague com um garfo o abacate.

- Coloque por cima do hummus.

- Por cima coloque o ovo escalfado, as sementes de girassol e de abóbora e finalize com rodelas de rabanete.

Panquecas

Adoro panquecas. Hoje à mil e uma versões de panquecas. Estas são super fáceis de fazer, basta juntar três ingredientes e toppings a gosto. Não falham e são deliciosas.

Ingredientes:

• 1 Saqueta para panquecas (Condi)
• 1 Ovo
• 1 Colher (de sopa) de óleo
• 150ml de leite

Preparação:
- Deite o conteúdo de uma saqueta numa tigela e adicione um ovo, uma colher de sopa de óleo e 150ml de leite.
- Com a batedeira eléctrica, à velocidade mínima, misture até obter uma massa homogénea.
- Leve a lume brando uma frigideira antiaderente untada com óleo. Quando estiver quente, verta uma pequena quantidade (cerca de 40ml) de massa.
- Deixe formar algumas bolhas e vire a panqueca. Ambos os lados devem ficar com uma cor dourada.
- Coloque a panqueca num prato e sirva ainda quente.


Sugestões de toppings: Mel, açúcar em pó, frutos vermelhos - que usei. Nutella, canela, manteiga, compotas, banana às rodelas, outras frutas, etc....

Estas foram acompanhadas de um delicioso sumo de beterraba, cenoura e maçã, delicioso.

Lombos de pescada com curcuma, puré de courgette e coentros com tomate cherry

Ingredientes:

• 1 Lombo de pescada
• 1 Courgette
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Espargos
• 4 Tomates cherry
• Sumo de 1/2 limão
• Curcuma em pó q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por ralar a courgette com o ralador vegetariano da Borner. Reserve.
- Pique um dente de alho picado com o azeite. Deixe alourar. Nessa altura junte a courgette ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar a courgette.
- Corte o pé a dois espargos e elimine a "pele" dos espargos com a ajuda do descascador multifunções da Borner.
- Entretanto tempere a pescada com o sumo de limão e um dente de alho picado. Deixe marinar. Entretanto enxugue a pescada com uma folha de papel de cozinha e passe-a por curcuma em pó.
- Entretanto retire a courgette e na mesma gordura coloque a pescada, os espargos e os tomate cherry. Deixe cozinhar.
- Junte coentros frescos a gosto à courgette e triture tudo até obter um puré.


Nota: Este puré ficaria mais cremoso se fosse triturado no liquidificador, mas como foi só para mim tritutei-o na picadora da varinha mágica.