Tronco de pescada assada recheada com limão e tomilho com batatinhas e funcho

Ingredientes:

• 1 Lombo de pescada
• 1 Kg de batatinhas
• 2 Cebolas
• 2 Funchos
• 2 Limões
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri (Paladin)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• Vinho branco q.b.

- Arranje a pescada. Elimine algumas escamas e corte as barbatanas.

- A seguir abra a barriga. Limpe-a bem.

- Com a mandolina Borner corte as cebolas em rodelas e os limões também.

- Tempere o tronco de pescada a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Recheie a barriga da pescada com rodelas de limão e com tomilho.

- Lave e descasque as batatinhas. Tempere-as com sal, pimenta e pimentão doce.

- Num tabuleiro coloque azeite, as rodelas de cebola e rodelas de limão a gosto.

- Coloque o tronco de pescada por cima. Por cima coloque rodelas de limão.
- Entretanto arranje o funcho. Elimine as folhas externas e lamine o funcho.

- Encha o tabuleiro com as batatinhas e por cima das batatas e da pescada junte mais tomilho.

- Adicione vinho branco, umas "nozes" de margarina e mais um fio de azeite.

- Leve ao forno até estar assado.

- Sirva acompanhado com feijão verde cozido em água e sal.