Medalhões de pescada com caril,maçã ralada e brócolos

Ingredientes:

• 400gr de medalhões de pescada
• 1 Maçã
• Brócolos q.b.
• Pistachios crus (Nutvitae)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• 2 Colheres (de sopa) de açafrão
• 1 Colher (de sopa) de caril
• Piripiri extra forte (Paladin)
• 200ml de leite de coco
• Sal q.b.

Preparação:
- Descongele os medalhões de pescada.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Leve uma frigideira larga ao lume, com um fio de azeite, a cebola picada com a mandolina Borner e os alhos picados. Deixe refogar ligeiramente.
- Entretanto lave bem e arranje os raminhos dos brócolos. Leve a cozer em água e sal.
- Junte o caril e o açafrão e mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada com o ralador vegetariano Borner e o piripiri a gosto. Envolva bem. Junte também os pistachios crus a gosto.
- A seguir junte os medalhões de pescada. Tape e deixe cozinhar uns minutos. Vire os medalhões e deixe cozinhar do outro lado. 
- Junte o leite de coco e envolva cuidadosamente de forma a não partir os medalhões.
- Assim que estiver cozinhados desligue o lume e sirva acompanhado de arroz branco aromático Bom Sucesso.