Bolo de limão e avelã torrada

E depois de um fim de semana ventoso, mas cheio de sol e muito calor, nada melhor que um bolinho para degustar ao final da tarde. Este é um bolo húmido, mas muito bom, nada enjoativo e muito gulosooooooo. E é com este bolinho que vos desejo uns dias fantásticos. Eu vou fazer um mini break, e volto já já! 

Ingredientes:

• 4 Ovos inteiros
• 225gr de açúcar
• 225gr de margarina à temperatura ambiente
• 275gr de farinha
• 2 Colheres (de chá) de fermento
• 75gr de avelã torrada moída (NutVitae)
• 4 Colheres (de sopa) de leite
• Raspa de 2 limões

Ingredientes para a cobertura de limão:

• Sumo de 2 limões
• 175gr de açúcar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar até envolver bem. 

- A seguir adicione a margarina cortada em pequenos pedaços e volta a bater energicamente, até estar sem grumos e tudo bem envolvido.

- Adicione a farinha, o fermento, o leite e volta a mexer muito bem até obter uma consistência cremosa. Junte a avelã previamente triturada.

- Finalmente adicione a raspa dos limões feita com o ralador duplo da Borner.

- Envolva bem.

-Entretanto forre unte e forre com papel vegetal uma forma rectangular.

- Transfira para lá a massa e leve ao forno a 160ºC, cerca de 35/40 minutos ou até estar cozido.

Preparação cobertura de limão:

- Enquanto o bolo coze prepare a cobertura de limão.

- Faça o sumo de limão com o espremedor da Borner.

- Misture com o açúcar.

- Depois do bolo cozido, desenforme, deixe-o arrefecer um pouco, corte-o em quadrados mais ou menos regulares e depois pincele o bolo com a calda do limão.

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