Bolo-rei

Mais "um ciclo" que termina... o Natal já passou, a passagem de ano também e agora o dia de Reis... dia "obrigatório" de bolo rei na mesa... o meu maior vício desta época.

Ingredientes:

• 460gr de farinha (tipo 55)
• 70gr de açúcar
• Casca de 1 limão
• Casca de 1 laranja
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 3 Gemas de ovo
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• 20gr de sumo de laranja
• 55gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 350gr de frutos secos
• 1 caixa de fruta cristalizada
• Açúcar em pó q.b.
• 1 gema para pincelar
• Geleia de marmelo (receita aqui)

Preparação:
- Comece por pesar a farinha. Reserve.
- Com o copo bem seco coloque o açúcar, as cascas dos citrinos e pulverize. Programe 15 Seg. / Vel. 9.
- A seguir adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg. / 37ºC / Vel. 6 e a seguir 30 Seg. / Vel. 9.
- Junte as gemas, o  fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture uns segundos na Vel. 3. (eu deixei cerca de 30 seg.)
- Com a Bimby em funcionamento na Vel. 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
- De seguida programe 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se forma uma bola que não fiquei agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos à mesma velocidade.
- Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida.

(como estava frio e era de noite deixei a noite toda)

- De manhã, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min. / Vel. Espiga.
- A seguir programe 30 Seg. / Vel.Espiga, junte 250gr de frutos secos através do bocal da tampa.
- Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno em cima de um tapete de silicone.
- Pincele a massa com a gema do ovo e decore com as frutas cristalizadas e com os restantes frutos secos. Faça também montinhos com açúcar em pó.
- Deixe em local morno até dobrar de volume.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.
- Retire e pincele com a geleia de marmelo.