Bacalhau lascado com camarão e puré de batata

Uma das coisas que adoro fazer (e que por ter pouco tempo não o faço com a regularidade que gosto) é ler e reler livros e revistas. E foi num desses poucos momentos que ao rever a revista Teleculinária nº 1873 de Março de 2015 encontrei este bacalhau. Acrescentei apenas à receita original camarões cozidos e descascadas e ficou deliciosa. O puré fiz na Bimby.
 



 Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 300gr de camarão cozido
• 600gr de batatas
• 2 Ovos
• 2 Cebolas grandes
• 4 Dentes de alho
• 2dl de leite
• 1dl de azeite
• 1 Colher (de sopa) de vinagre
• 1 Folha de louro
• Noz-moscada q.b.
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• Flor de sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta q.b.
• Azeitonas pretas

Preparação bacalhau:
- Coloque o bacalhau e os ovos num tacho e cubra com água. Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer.
- Enquanto coze descasque as cebolas e os dentes de alho. Faça meias luas com a cebola com a ajuda da mandolina Borner. Aloure num tacho com o azeite. Quando estiver desligue e borrife com o vinagre.
- Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe amornar e lasque-o e elimine as peles e as espinhas. Descasque os ovos também. Reserve.

Preparação puré:
- Comece por colocar a borboleta no copo. Junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90C / Vel.1.
- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a noz-moscada e o sal. Programe 30 Seg. / Vel. 3.


- Coloque numa travessa para ir ao forno uma camada de puré. Depois coloque o bacalhau lascado e os camarões descascados. Cubra com a cebolada e disponha por cima os ovos descascados e cortados em metades.
- Leve ao forno apenas para ficar quente.
- Retire e sirva com coentros picados e azeitonas pretas.