Risotto de espargos verdes e chouriço

Ingredientes:

• 250gr de arroz arbóreo
• 1 molho de espargos verdes frescos
• 1/2 Chouriço
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 50gr de queijo ralado

Preparação:
- Comece por colocar um litro de água temperada com sal ao lume. Quando começar a ferver adicione os espargos já arranjados. Corte a parte fibrosa dos mesmos e coloque-os assim ou corte-os já em pedaços.
- Depois de cozidos, mas ainda rijinhos, retire-os. Reserve a água em que os espargos cozeram e reserve também os espargos.
- Entretanto corte o chouriço em rodelas e depois em meias luas. Elimine a pele.
- Esmague os dentes de alho.
- Num tacho coloque um fio de azeite e os dentes de alho esmagados. Quando estes estiverem douradinhos, adicione o chouriço e tempere com piripiri moído. Tempere também a gosto com sal e pimenta.
- Quando o chouriço já estiver fritinho, retire e reserve.
- Na gordura que ficou no tacho refogue a cebola picada.
- Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Quando o arroz estiver seco, junte um pouco da água da cozedura dos espargos. À medida que o arroz vá secando vá adicionando água da cozedura dos espargos até o arroz estar quase cozido.
- Nesta altura junte os espargos menos as pontas. Uns minutos depois o chouriço e as pontas dos espargos (que juntei apenas agora por serem mais sensíveis).
- Quando o arroz estiver cozido al dente, embora ainda cremoso, retifique os temperos e adicione a manteiga. Envolva bem e finalmente junte o queijo ralado. Desligue de imediato o lume e envolva nessa altura.
- Sirva.