Berbigão de cebolada com tomate

E quando alguém nos "rouba" para um fim de semana prolongado?? A isso chama-se AMOR. E foi esse o motivo da minha ausência durante estes dias. Não há duvidas que existem momentos que não têm preço. Obrigada amor, obrigada à minha família por tudo. Vocês são únicos.

Por isso para este inicio de semana trago um belo petisco feito com berbigão.

Ingredientes:

• 2 Kgs de berbigão
• 2 Cebolas
• 3 tomates pequenos
• Azeite
• Vinho q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o berbigão. Coloque-o em várias águas com sal para libertarem as areias que possam ter.
- Leve um tacho ao lume com azeite e as cebolas cortadas em meias luas. Tempere agosto com o piripiri em aguardente e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar translucida.
- Nessa altura junte o tomate sem a pele e picado grosseiramente com a ajuda de uma faca. Junte ao preparado anterior.
- Adicione um pouco de vinho.
- Finalmente junte o berbigão. Deixe ficar uns minutinhos com o tacho tapado. Abane-o bem e transfira-o para uma travessa.
- Polvilhe com os coentros picados.