Caril de pescada

É na Teleculinária n.º 1865 que está esta deliciosa sugestão. Muito obrigada por fazer parte do maravilhoso grupo Blog In Teleculinária. Reajustei as doses às necessidades cá de casa e não coloquei o coco ralado. Em contrapartida adicionei delícias do mar, cajus crus e claro, piripiri.

Ingredientes:

• 400gr de medalhões de pescada
• Delícias do mar
• Cajus q.b. (Frutorra)
• 1/2 maçã reineta
• 2,5 dl de leite de coco
• Azeite q.b.
• 1 Cebola
• 3 Dentes e alho
• 2 Colheres (de sopa) de caril madras (Aromas Especiarias)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabor Bio)
• Sumo de 1/2 limão
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Descongele os medalhões de pescada. Depois corte-os ao meio e coloque-os numa tigela.
- Junte os dentes de alho picados, o sumo do limão, o sal e a pimenta.
- Deixe marinar durante 30 minutos.
- Descasque a cebola e pique-a finamente.
- De seguida descasque a maçã, elimine o caroço e rale-a.
- Junte num tacho o azeite e a cebola, cozinhe em lume brando até ficar douradinha. Junte a maçã e deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione o leite de coco e o caril e deixe ferver.
- Retire do lume, triture tudo muito bem e coloque novamente ao lume.
- Adicione os medalhões de pescada, as delícias do mar e os cajus e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- No fim, retifique os temperos.
- Retire do lume e sirva polvilhado com coentros e decorado a gosto.
- Acompanhe com arroz branco.