Leite creme com coco

Leite creme e arroz doce são sobremesas bem portuguesas e curiosamente são das eleitas cá em casa.

Mas de vez em quando apetece-me reinventar um pouco, mas o meu amor é muito fiel ao original e não costuma alinhar muito em alterações.

Então decidi fazer leite creme tradicional e depois de retirar parte do leite creme do tacho deixei lá uma parte à qual acrescentei coco ralado e deixei apurar mais um pouco. Ficou uma maravilha... e afinal... até ficou aprovado. Vai ser uma experiência a repetir. A receita que vos deixo é como se tivesse sido todo feito com o coco.

Ingredientes:

• 1 Litro de leite magro
• 1 Pitada de sal
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 2 Ovos
• 3 Gemas
• 160gr de açúcar
• 80gr de farinha
• Coco ralado a gosto

Preparação:
- Leve ao lume o leite, com a pitada de sal, as cascas de limão e o pau de canela.
- Deixe ferver. Desligue e reserve.
- Entretanto numa taça misture a farinha, o açúcar e o coco.
- Misture bem com a ajuda de um batedor de varas.
- De seguida acrescente os ovos e as gemas. (Guarde as claras).
- Mexa energicamente.
- Retire agora do leite a canela e as cascas de limão.
- Verta o preparado dos ovos em fio para o leite.
- Leve de novo ao lume até este ganhar a consistência que mais gosta.
- Distribua o preparado por taças, deixe arrefecer e sirva.