Risotto citrus com cogumelos, camarão e alho francês

Não há dúvida que os risottos ganharam o seu lugar na nossa mesa. Eu sempre gostei, mas o meu amor foi conquistado. E foi o que saiu para a nossa mesa com os cogumelos citrus da Gumelo que foram colhidos.

 

 

 

 Ingredientes:

• 150gr de arroz arbóreo
• Cogumelos Citrus (Usei Gumelo Citrus)
• Camarões
• 1/2 Alho francês
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite 
• 1/2 Litro de caldo de carne
• 1 Colher (de chá) de manteiga (Terra Nostra)
• Queijo mozzarella ralado (+/- 50gr)
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por preparar o caldo de carne. Leve 1/2 litro de água a ferver com um cubo de caldo de carne.
- Entretanto aqueça uma frigideira e junte uma noz de margarina. Quando derreter adicione os cogumelos, Gumelo Citrus, previamente lavados e arranjados. Vá mexendo e tempere com sal e pimenta moídos na hora. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os camarões sem casca (mantenha apenas a cabeça e o rabo). 
- De seguida prepare um refogado. Deite no fundo de um tacho o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados. Junte também algumas rodelas finas de alho francês. Quando tudo estiver translúcido junte o arroz arbóreo (atenção que este arroz nunca deve ser previamente lavado para que não perca a "goma" que tem) e deixe fritar lentamente.
- Quando estiver  translúcido e bem fritinho adicione aos poucos o caldo de carne. Junte um pouco, mexa, deixe evaporar e vá fazendo assim até terminar o caldo.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e os camarões. Deixe acabar de cozinhar.
- Entretanto numa taça misture a manteiga Terra Nostra com o queijo.
- Retire o risotto do lume, junte a manteiga com o queijo, mexa bem até estes se derreterem e envolverem bem. Tape durante um minuto.