Bolo-rainha

E porque em casa de um rei.... há sempre uma rainha, ontem foi dia de bolo rei e hoje é dia de um bolo rainha. Sim, a verdade é que estes são as minhas verdadeiras perdições no Natal!

Ingredientes:

• 25gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno (usei Terra Nostra)
• 400gr de farinha
• 60gr de manteiga (usei Terra Nostra)
• 80gr de açúcar
• 2 Ovos
• 1/2 cálice de vinho do Porto (usei Lágrima da Ramos Pinto)
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 300gr de miolo de noz, avelã, pinhão e amêndoa
• 50gr de sultanas e passas

Ingredientes cobertura:

• 1 Ovo batido para pincelar
• Frutos secos
• Açúcar em pó
• Geleia de marmelo
• Cerejas cristalizadas (opcional)

Preparação:
- Dissolva o fermento no leite morno.
- De seguida, misture os restantes ingredientes excepto os frutos secos.
- Amasse bem até que a massa de despegue das mãos.
- Deixe a massa descansar 20 minutos.
- Após esse tempo, envolva os frutos secos picados grosseiramente.
- Molde uma bola com as mãos e deixe levedar mais 20 minutos.
- A seguir, com a ajuda do polegar, faça uma cavidade no centro da massa, com as mãos, forme uma coroa.
- Transfira para um tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
- Deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho.
- Pincele com o ovo e polvilhe com os restantes frutos secos. Junte algumas cerejas cristalizadas para dar mais alguma cor ao bolo.
- Disponha pequenas porções de açúcar e leve ao forno cerca de 25 minutos, a 195ºC.
- Deixe arrefecer um pouco e pincele com a geleia de marmelo.

 

Para a realização do Bolo Rainha usei produtos Terra Nostra e Ramos Pinto a quem agradeço a disponibilidade na cedência dos mesmos.