Cozido à portuguesa

Hoje é dia de um prato que eu adoro. Cozido á portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido, e claro o feijão branco cozido da Compal, que nos poupa muito trabalho, e claro, sabe sempre muito bem.

Eu não sou fã de algumas carnes, como as orelhas e os pés de porco, mas como o cozido não é feito só para mim....

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Pés de porco
• Orelha de porco
• Coração de porco
• Ossos do peito do porco
• Entrecosto
• Carne de vaca
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco cozido da Compal

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela os ossos do peito de porco, o coração, a orelha e os pés, tudo previamente arranjado. Junte também o entrecosto e a carne de vaca.
- Leve a panela ao lume e quando esta começar  a ferver reduza a intensidade do lume e deixe as carnes cozerem durante cerca de 40 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Passado o tempo de cozedura acima referido, adicione o chouriço e a morcela inteiros, assim como as farinheiras, mas estas picadas previamente para não rebentarem. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.
- Depois de tudo cozido e enquanto cortamos as carnes aquecemos o feijão branco Compal para que este aqueça.

Arroz do cozido

 

 

Feijão branco Compal 

O nosso cozido

Para a confeção deste prato foram usados os seguintes produtos:

Agradeço à Compal pela simpatia extrema e pelo envio dos mágnificos produtos que me fizeram chegar.