Filetes de dourada caramelizadas com compota de maçã brava com malagueta e aromatizadas com raspa de lima e alho aromático

Olá amigos e amigas blogueiras. A minha sugestão de hoje traz-me algumas recordações das minhas últimas férias à Ilha de Djerba, na Tunísia. Pelo arroz de acafrão com sultanas e pelas especiarias que trouxe de lá e que usei para temperar o peixe. A pimenta preta moída e a mistura de 25 especiarias.

Aproveitei também para fazer aqui um mix entre algumas parcerias e ver que se conseguem resultados perfeitos aproveitando algumas sinergias entre as mesmas.

Aqui está a minha sugestão:

Ingredientes:

• 2 Filetes de dourada
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta preta moída
• Mistura de 25 especiarias
• Raspa de lima
• Alho aromático Aromátivas Vivas
• 1 Colher (de sopa) de compota de maçã brava com malagueta do Mercado Bom Gourmet

Preparação:
- Comece por arranjar a dourada e faça com a mesma dois filetes.
- Elimine peles e algumas escamas ou espinhas que ainda tenha.
- Numa frigideira coloque o azeite e as folhas de louro.
- Aqueça. Junte agora os filetes.
- Tempere com sal moído na hora, pimenta preta moída e mistura de 25 especiarias.
- Vá virando até ficar corado de ambos os lados.
- Quando estiver pronto retire e reserve em local quente.
- À gordura que ficou junte a compota de maçã brava com malagueta, raspa de lima e ainda pedaços de alho aromático. Deixe apurar este molho.

Sugestão de acompanhamento:
- Este prato foi acompanhado por um arroz de açafrão com sultanas. A receita está aqui.
- Para vinho branco Quinta da Soalheira, cedido gentilmente pela Sociedade dos Vinhos Borges.

- Para finalizar um café biológico da Torrié. Já foram ver as soluções que a Torrié tem e que podemos usar em casa? Fantástico.

 

 

Espero que gostem desta sugestão.