Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

• Lombo de porco
• Amêijoas
• Margarina
• Azeite
• Alhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Louro
• Vinho branco
• Coentros picados q.b.

 

 

Preparação:

- As amêijoas devem ser preparadas de véspera. Colocam-se as mesmas em água e sal para eliminar todas as areias que as mesmas possam conter. Lave várias vezes e vá trocando a água.

- No dia comece por retirar as gorduras visíveis da carne e corte-a em cubos regulares.

- Tempere-a com sal, pimenta, dentes de alho picados, piri-piri, louro e um pouco de vinho branco.

- De seguida leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina. Escorra a carne da marinada e leve-a a fritar até ficar cozinhada.

- Quando estiver bem fritinha junte as amêijoas.

- Finalmente junte o líquido da marinada à carne para ganhar um pouco mais de sabor.

- Já na travessa junto coentros picados a gosto.

 

 

 

Sugestões de acompanhamento:

- Tradicionamente a carne de porco à alentejana é acompanhada com batatas fritas, mas desta vez optei por umas migas de brócolos e com arroz de cenoura e coentros. As receitas podem ser visitadas aqui e aqui, respetivamente.