Molho Pesto I

O Molho Pesto tem as suas origens no Norte de Itália. É proveniente de Génova, na Ligúria.

Existem muitas e variadas formas de se fazer o molho pesto, sendo que a original leva manjericão, azeite, pinhões e sal.

Hoje decidi fazer com nozes, pois não tinha pinhões cá por casa, mas para a próxima já faço o verdadeiro molho pesto.

Ingredientes:

• 20gr de Manjericão
• 1 Dente de alho
• 2 ou 3 colheres (de sopa) de nozes
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

• Pique o dente de alho e lave as folhas do manjericão.
• Coloque num liquidificador o dente de alho picado, as folhas do manjericão, as nozes, o azeite, o sal e a pimenta.
• Triture tudo.
• Verificar a textura do mesmo. Se achar que está muito líquido adicione mais um pouco de azeite e volte a bater no liquidificador.

Nota:
- Podia ter feito uma maior quantidade, e guardar, mas prefiro fazer sempre que utilizo e assim tenho sempre molhos frescos e feitos na altura em casa.

- O ideal teria sido fazer o molho num pilão ou num almofariz. Este processo manual permite que as folhas do manjericão fiquem com uma cor mais viva. O processo através do liquidificador deve ser rápido, para que as lâminas não tornem o manjericão escuro.