Peru

Todos os ingredientes que utilizamos no nosso dia a dia tem particularidades muito específicas.

Uma vez que estamos na época natalícia e o peru poderá ser uma opção presente na nossa mesa, aqui ficam algumas dicas.


Descongelação:
- Se não for comprado para consumo imediato um peru precisa para ser descongelado convenientemente cerca de 48h. Caso isso não aconteça, corremos o risco de o peru não ficar bem cozinhado por dentro.

Assados:
- Este alimento bastante versátil, pode ser ingerido frito, grelhado, estufado ou assado. Por exemplo, neste último caso, se pincelarmos a carne com mel, ela ficará mais crocante.

Trinchar um peru assado:
- Este é um processo que nem sempre parece simples, mas se realizarmos esta tarefa em 4 etapas ficará muito mais fácil.
- 1 - Começamos por eliminar a pele do pescoço do peru, cortanto os tendões.
- 2 - De seguida, separamos as coxas, junto ao corpo do peru, cortando-as pelas articulações.
- 3 - Já com as coxas separadas, e com a ajuda de uma mão cortam-se as coxas em fatias finas.
- 4 - Por fim, dobram-se as asas, por forma a ficarem debaixo do peru. Trincha-se o peito, começando pelo meio, em fatias finas e compridas.

Baixo teor de gordura:
- O peru é uma carne delicada, com um baixo teor de gordura. A maior percentagem de gordura está concentrada na pele, que deve ser sempre retirada. Este cuidado deve ser tido em linha de conta por todos nós, mas principalmente por quem sofre de colestrerol.
- A carne de peru é bastante nutritiva, rica em potássio, fósforo e zinco.

Macio e saboroso:
- Quando cozinhamos um peru a nossa vontade é que ele fique macio e muito tenrinho. Para conseguirmos esta "proeza" o ideal é 48h antes de o assarmos deixá-lo num marinada.

Sugestão de marinada:
- Sal, uma laranja e um limão cortado às rodelas, vinho branco, pimenta e algumas ervas aromáticas.

Sugestões de confecção:
- Nesta época é normal ter na nossa mesa o perú assado. Podemos, no entanto, enriquecê-lo um pouco, e em vez de um peru assado, podemos ter um peru assado recheado.
- O recheio transmite algum cuidado e algum requinte na preparação deste prato, e a mesmo tempo, torna a carne do peru mais suculenta, e menos seca.
- O recheio é a nosso gosto. Pode ser feito com miudezas, carne de porco picada e castanhas, com salsichas.....