Amêijoas de cebolada e alho francês com mostarda

Ninguém resiste a um petisquinho no verão. E a época do verão trás isso mesmo. Muitos petiscos, muitas variedades de frutas, mais grelhados.... tanta coisa boa. Hoje trago uma sugestão de amêijoas onde adicionei não só a cebola como também o alho francês, que adoro e que normalmente junto pois acho que fica com muito mais sabor. Junto também um pouco de mostarda e voilá... um excelente petisco.

  Ingredientes:

• 1Kg de amêijoas
• 1 Alho francês
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• Mostarda
• Sumo de limão q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Comece por lavar bem o alho francês. Corte-o em rodelas finas.
- Corte também a cebola às rodelas. Pique os dentes de alho.
- De seguida coloque um tacho ao lume com o azeite. Adicione-lhe as rodelas de cebola e do alho francês e os alhos picados. Deixe alourar.
- Junte a mostarda e envolva bem.
- Quando estiver tudo dourado adicione as amêijoas previamente lavadas.
- Envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e piri-piri moído.
- Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- No final polvilhe com coentros picados e rodelas de limão (opcional).
- Sirva de imediato com tostas ou fatias de pão torrado.

Noodles salteados com bifes de peru e legumes

Esta sugestão além de bastante colorida, é deliciosa. Surgiu como aproveitamentos de uns bifes de peru e de uns legumes cozidos. Cá em casa esse é sempre o mote. Nada se estraga, tudo se aproveita e quando é daquelas ideias que funcionam... que maravilha. A receita vou escrevê-la como não fosse um aproveitamento porque pode ser feita de raiz. Não há quantidades, é tudo a olhometro. 

Ingredientes:

• Bifes de peru q.b.
• Noodles de arroz q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Brócolos q.b.
• Espargos q.b.
• Cenoura q.b.
• Rabanetes q.b.
• Alhos q.b.
• Azeite extra virgem q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Açafrão q.b.

Preparação:

- Tempere os bifes de peru com sal, ervas de provence, alho picado e sumo de limão.

- Entretanto leve a cozer os brócolos, os espargos e a cenoura, devidamente arranjados e lavados. Coza também os noodles. Depois de tudo cozido escorra e reserve.

- Grelhe os bifinhos de peru e corte-os em pedaços pequenos.

- Entretanto numa frigideira coloque um fio de azeite e dentes de alho picados e a gosto. Adicione uma pitada de açafrão. Nessa altura adicione os noodles e depois os legumes e os bifes. Envolva bem e sirva.

Salada russa

Esta é a nossa salada russa. Simples e deliciosa. Normalmente uso batata olho de perdiz, mas não havia. Por isso optei pela batata vermelha e ficou igualmente bom. E sempre, sempre acompanhada com a nossa "maionese" de abacate.

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b.  (usei batata vermelha)
• Azeite extra virgem 
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima. Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Sirva com a maionese de abacate. 

Pipis

Gosto muito de pipis e de vez em quando lá calha. Costumo comprar no talho ou então no supermercado embalagens de pipis já misturados. Mas agora comecei a comprar apenas as embalagens que mais prefiro. E assim compro patinhas, corações e fígados. Também gosto de moelas e dos pescoços, mas quando compro isoladamente compro as embalagens que referi, que são as que mais gosto. E fica um petisco de lamber os dedos.

 Ingredientes:

• 1 embalagem de corações
• 1 embalagem de patinhas
• 1 embalagem de fígados
• Cenouras q.b.
• Azeite extra virgem q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Vinho branco q.b.
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Comece por preparar o refogado. Coloque azeite no fundo de um tacho, adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte também as folhas de louro. Leve a refogar em lume brando.

- Junte as cenouras previamente lavadas e cortadas às rodelas.
- De seguida lave muito bem os pipis. Limpe bem também os fígados e corte-os em pedaços. As patinhas corte as unhas e corte as patas em metades, ou se preferir deixe-as inteiras. Retire as gorduras junto aos corações.
- A seguir junte os pipis ao refogado. Adicione sal a gosto. 

- Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.

- Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa picada fresca.
- Sirva de imediato.

Nota: Nem sempre coloco cenouras, mas se fizer deste prato uma refeição principal em vez de um petisco gosto de as juntar. 

- No verão gosto também de juntar um tomate rosa sem pele e sem sementes.

Granola caseira

Gosto muito de usar granolas nos meus pequenos almoços, seja com iogurte (normalmente consumo apenas vegetais e com base de coco ou pontualmente iogurtes naturais). Nunca fui de consumir iogurtes com sabores, pois os sabores sou eu que os coloco no meu prato. Seja canela, cacau em pó, puré de frutos vermelhos, maca peruana, spirulina.... ou uma mistura de vários sabores.

Ingredientes secos:

• 300gr de flocos de aveia (usei dos finos)
• 150gr de frutos secos a gosto (usei nozes, cajus, avelãs, amêndoas)
• 30gr de sementes de girassol
• 30gr de sementes de abóbora
• Sementes de chia q.b.
• Alperces desidratados q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Canela em pó q.b.

Ingredientes líquidos:

• 3 Colheres de sopa (cheias) de mel
• 1 Colher de sopa (cheia) de óleo de coco

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Numa taça grande junte todos os ingredientes secos, sendo que os frutos secos devem ser picados grosseiramente. Pique também os alperces em pedaços mais pequenos.

- Aqueça ligeiramente o mel juntamente com o óleo de coco, apenas o suficiente para derreter.

- Junte o preparado líquido à mistura dos secos e envolva bem. 

- Coloque no tabuleiro do forno uma folha de papel vegetal e coloque aí todo o preparado da granola. Espalhe o melhor que conseguir para evitar que fique sobreposta.

- Leve ao forno entre 20 a 30 minutos. Mexa duas ou três vezes para que vá dourando uniformemente. É assim que a granola deve ficar: dourada e crocante. 

- Quando estiver a gosto retire e deixe arrefecer completamente antes de guardar. 

Sugestão: As opções que podemos juntar à nossa granola são muitas e raramente as minhas são iguais. àa vezes junto sementes de sésamo, sementes de papoila, passas ou sultanas que junto depois de frio, lascas de coco que junto a meio do tempo do forno.

Dia 10 de junho 2025, dia de Portugal, dia de Camões e dia das Comunidades Portuguesas - Lagos

Lagos tem tanto para ver. Praias, museus, mercados, a marina... mas hoje a partilha não tem nada a ver com isso :) :)

Este ano em Lagos comemorou-se o dia de Portugal, dia de Camões e dia das comunidades portuguesas, a 10 de junho de 2025. Já está tudo a ser preparado :) :) :) :)

Deixo-vos aqui algumas das fotos dos dias que antecederam as comemorações e do dia em si.

Bacalhau assado com batatas a murro e migas de couve

 Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• Batatas pequenas q.b.
• 1 Embalagem de caldo verde 
• Feijão azuki cozido q.b.
• Broa de milho caseira q.b. (usei esta receita)
• Azeite extra virgem q.b.
• 14 Dentes de alho
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 tira de alga Kombu (para cozer as couves)

Preparação:

- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de grelhado, retire e reserve. Prepare agora as batatas.

- Lave bem as batatinhas. Seque-as com papel absorvente. Transfira as batatas para um tabuleiro para irem ao forno e polvilhe-as com bastante sal. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe que as batatas assem. Mexa-as a meio. Quando estiverem quase prontas, retire o tabuleiro, dê um murro em cada batata e leve novamente ao forno para acabarem de assar. Antes de servir sacuda o excesso de sal.

- Prepare as migas. Lave bem a couve com água morna para libertar "o verdete da couve." Leve um tacho ao lume com água, sal e uma tira (do tamanho de um dedo) de alga kombu. Coza a couve. Depois de cozida escorra bem e reserve.

- Numa frigideira larga junte seis dentes de alho picados e um fio de azeite. Quando os dentes de alho estiverem dourados junte a broa cortada em cubos grosseiros (cerca de 2 fatias médias). Misture no azeite e no alho e deixe até ficar bem envolvido e crocante. Junte agora a couve e o feijão azuki. Misture e deixe um pouco para ganhar sabor.´

- Descasque agora os restantes dentes de alho. Lamine os mesmos e coloque-os numa frigideira pequena. Regue com um pouco de azeite (apenas o suficiente para conseguir fritar levemente os dentes de alho).

- Lasque o bacalhau. Coloque-o numa travessa. Por cima coloque os dentes de alho e o azeite. Regue com mais azeite cru. 

- Sirva de imediato com as batatas e as migas.

Dia 10 de junho 2025, dia de Portugal, dia de Camões e dia das Comunidades Portuguesas - Lagos - II

 Continuação do post anterior, aqui.