Creme de coentros

Cá em casa há sopa ao jantar pelo menos 5 dias por semana. Sempre. Seja inverno ou verão. Hoje optámos por um creme de coentros. Esta sopa já a fiz muitas vezes e já a publiquei no blog. Fez parte da lista da edição da Mesa dos Portugueses da 1ª edição e continua a ser um sucesso cá em casa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros (Aromáticas Vivas)
• azeite
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e o molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.