Bolo de queijo fresco e limão

Este foi o meu bolinho de anos. Mais pequeno, mas tosco, mas muito muito bom. Em mini-férias, com menos "ferramentas" que as habituais, este bolinho ficou uma delícia e bem fofinho. E foi este o bolinho dos meus 43 aninhos.

Ingredientes:

• 1 Queijo fresco Meio Gordo 100% Natural (Queijos Santiago)
• Raspa de 2 limões
• 4 Ovos inteiros
• 120gr de açúcar
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• Margarina + farinha par a polvilhar a forma

Preparação:

- Triture o queijo fresco e reserve.

- A seguir coloque numa taça a raspa de 2 limões. Junte os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem.

- Junte o queijo triturado. Misture bem. 

- Finalmente junte a farinha e o fermento. Envolva bem na massa.

- Transfira para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

- Leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até estar cozido a gosto.