Tosta de alheira light com espinafres e molho de Queijo da Ilha de São Jorge

A sugestão de hoje tem tudo de tão simples como de delicioso. Uma tosta feita ainda no período das férias, onde falta a dita tostadeira, mas feita desta forma ainda parece que tem outro sabor.... Esta alheira, embora com menos 60% de gorduras saturadas, mantém todo o seu sabor, vale mesmo a pena.

Ingredientes:

• 2 Pães chapata
• 1 Alheira light (Eurofumeiro)
• Espinafres biológicos q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Tomate rosa biológico q.b.
• Molho Queijo da Ilha de São Jorge (Paladin)

Preparação:

- Leve ao lume uma caçarola com água e dois ovos. Coza-os. Depois de cozidos, descasque-os e reserve-os.

- Retire a pele à alheira e transfira o recheio para uma frigideira. A seguir junte os espinafres previamente lavados e enxutos. Envolva bem e deixe até ficar crocante.

- A seguir abra os pães chapata e duas rodelas de tomate em cada. De seguida coloque as rodelas do ovo cozido.

- Coloque agora o preparado da alheira light com os espinafres.

- Cubra com a outra metade do pão.

- Unte uma frigideira com azeite e coloque o pão. Com a tampa de um outro tacho "esmague" a tosta. Vire do outro lado e repita a operação. Retire esta tosta e proceda de igual forma com a outra.

- Decore cada tosta com um tomate cherry e sirva acompanhado de um sumo de beterraba.