Bolo queijada de mandioca

Ingredientes:

• 600gr de mandioca ralada
• 2 Ovos
• 250gr de açúcar
• 50gr de manteiga
• 100ml de leite
• 100ml de leite de coco
• 50gr de coco ralado
• Sal q.b.

Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
- A seguir descasque a mandioca e com o ralador vegetariano da Borner rale a mandioca.
- No liquidificador coloque a mandioca, o leite, os dois ovos inteiros, o leite de coco e a manteiga.
- Bata tudo por um minuto.
- A seguir acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal. Bata mais um pouco até ficar tudo bem envolvido.
- Deite o preparado numa forma untada com manteiga e coloque a massa no forno cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo.
- Polvilhe com mais coco ralado quando for servir.