Bacalhau à brás com curcuma, alho francês e bacon em fios

Gosto muito de bacalhau à brás e à imenso tempo que não fazia. Este foi feito de maneira ligeiramente diferente uma vez que lhe adicione curcuma em pó, uma especiaria que faz muito bem ao nosso organismo e ainda alho francês e um belo bacon crocante da Primor. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhado)
• Batata palha
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 3 Ovos
• 1 colher (de chá) de curcuma biológica  
• Pimenta
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas para enfeitar
• 50gr de Fios de Bacon (Primor)

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e o alho francês cortado também às rodelas com a mandolina Borner e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Junte a curcuma. Misture bem.
- Entretanto coloque cerca de 50gr de fios de bacon numa frigideira até estar crocante.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Junte agora parte dos fios de bacon e misture bem. 
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver molinha, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que fique com a consistência desejada.
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Na altura de servir decore com os restante fios de bacon crocantes.
- Sirva com uma deliciosa salada.