Pataniscas de courgette (sem fritar)

Gosto muito de pataniscas. Aliás de salgados. Estas pataniscas são mais saudáveis que as tradicionais uma vez que não são "mergulhadas" em óleo para fritar. E são deliciosas. Podemos ainda torná-las mais saudáveis se trocarmos a farinha por farinha integral.

Ingredientes:

• 1 Courgette
• 1/4 Pimento vermelho
• 2 Ovos
• 1/2 Chávena de farinha
• 1/3 Cebola pequena
• Noz moscada q.b.
• 4 Azeitonas pretas sem caroço
• Salsa fresca picada q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Lave e descasque a courgette. A seguir rale-a com o ralador vegetariano Borner. 

- Numa taça bata os ovos com o auxílio de um garfo. Adicione noz moscada a gosto.

- A seguir junte a courgette, a cebola, a salsa picada e as azeitonas aos pedaços. Adicione também o pimento vermelho ralado com o ralador vegetariano Borner. 

- Finalmente envolva a farinha. Envolva bem no preparado anterior.

- Cozinhe 6 pataniscas deste preparado numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.

- Acompanhe as pataniscas a gosto com o que pretender. Um arroz por exemplo. Estas nesse caso serviram para acompanhar uma sopinha.