Caril de legumes e delícias do mar

Ingredientes:

• 1 Cebola 
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Tomate maduro
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Ananás fresco
• Brócolos q.b.
• 3/4 de uma Beringela
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 200ml de leite de coco
• Piripiri Ai Ai (Paladin)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola com a mandolina Borner. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar.
- De seguida junte o tomate maduro picado com a mandolina Borner e a polpa de tomate. Junte ao tacho e envolva.
- Adicione o caril e o açafrão. Mexa muito bem.
- Junte os raminhos dos brócolos cortados em pedaços pequenos e o a beringela cortada aos cubos com a mandolina Borner. A beringela descasquei-a com o descascador multifunções Borner.
- A seguir junte os pimentos cortados em tiras e o ananás cortado em pedaços.
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar e o camarão descascado. 
- Quando estiver cozinhado junte o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco. Polvilhe com coentros picados.