Bolo inglês com erva-doce

E com um fim de semana de chuva intensa nada como um delicioso bolo com um chá quentinho!

Ingredientes:

• 1 Chávena (de chá) de manteiga
• 1 Cgávena (de chá) de açúcar
• Raspa de 1/2 Limão
• 4 Ovos
• 2 Chávenas (de chá) de farinha
• 2 Colheres (de chá) de erva-doce
• 2 Colheres (de sopa) de vinho do Porto
• 100gr de fruta cristalizada
• Manteiga, farinha, sal, noz-moscada e açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. 

- Bata a manteiga com o açúcar e misture a raspa de limão, sem parar de mexer.

- Envolva os ovos. A seguir junte a farinha ao preparado.

- Acrescente uma pitada de sal e de noz-moscada, a erva-doce, o vinho do Porto e a fruta cristalizada picada.

- Verta na forma e leve ao forno, durante 40 minutos.

- Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.