Gelado de arroz doce

Há sobremesas que são uma verdadeira perdição. O arroz-doce é uma delas. Seja de inverno ou seja de verão. Mas porque não tentarmos transformar o arroz doce numa versão mais adequada à época em que estamos??

Sim, é verdade. Hoje é dia de fazer gelado de arroz doce. Um gelado que há anos costumo comer em Vilamoura, uma localidade no sul de Portugal, mas caseiro... foi a primeira vez. Maravilhoso, viciante... é assim que este gelado foi classificado cá em casa.

 Ingredientes:

1 litro leite meio-gordo (Terra Nostra)

160 gr arroz carolino das Lezírias Ribatejanas (Bom Sucesso)

2  Cascas de limão, (apenas a parte amarela)

1  Pau de canela

1 Pitada de sal

160 gr açúcar

4 Gemas

1 Clara de ovo

Canela q.b.

 

 

Preparação:

- Comece por colocar no copo todos os ingredientes, exceto as gemas, a clara e o açúcar, 15 min / Temp 90º / / .

- De seguida, retire a tampa e envolva com a ajuda da espátula, 25 min / Temp 90º / / .
- Quando terminar, junte o açúcar e as gemas (que foram previamente desfeitas num pouco de arroz doce), envolva com a espátula, 10 min / Temp 90 / / Vel 1 e 1/2.
- Coloque em cuvetes (das de gelo), deixe arrefecer e polvilhe com canela, coloque no congelador. Elimine as cascas de limão e o pau de canela
- Retire o arroz doce das cuvetes e coloque no copo juntamente com a clara, 45 seg / Vel 6. Sirva de imediato.



- Quando servir pode polvilhar o gelado com mais um pouco de canela.
- Decore também com um pau de canela.





Dica: Pode congelar a clara de ovo que irá utilizar para deixar o gelado mais cremoso e fofo.