Pizza enrolada de espinafres e enchidos

Andava com muita curiosidade em experimentar a pizza enrolada e finalmente decidi a fazer. E foi uma excelente surpresa.

Ingredientes massa:

• 230gr de água
• 1 Colher (de chá) de sal
• 425 farinha trigo tipo 55
• 15gr de fermento de padeiro fresco

Ingredientes recheio:

• 200gr de queijo mozzarela ralado
• 300gr de tomate maduro
• 80gr de polpa de tomate refogado (Usei Compal)
• 40gr de cenoura
• 30gr de azeite (Usei Quinta da Barroca- Fumados Douro)
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de cha) de orégãos (Usei Chaparral)*
• 1 Colher de sal (de cha) Sal, Ervas e Piri-piri (Usei O Melhor do Ribatejo)
• Bacon fumado (usei MinhoFumeiro)
• 100gr de chourico de carne regional de Lamego (Usei Fumados Douro)
• Azeitonas (Usei Monte da Colónia)
• 100gr de folhas de espinafres
• Manjericão (Usei Aromáticas Vivas)*

Preparação massa:
- Coloque no copo da Bimby a água e o sal. Aqueça 1 min. / 37º C / Vel.1.
- Adicione a farinha e o fermento e amasse 2 min. /  / Vel..
- Ao fim deste tempo retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar e volume.


Preparação recheio:
- Coloque o tomate no copo, a cenoura, o azeite, o alho, os orégãos e o sal Xpto. Pique 5 seg. vel. 5.
- Adicione 80gr de polpa de tomate refogado.
- Refogue 10 min. / Varoma / Vel. 1.
- Retire e deixe arrefecer.
- Pre-aqueça a Actifry durante 10 minutos.

- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de rectângulo, com a ajuda de um rolo.
- Por cima distribua o molho de tomate, de seguida algumas folhas de espinafres, depois o bacon fumado cortado em pequenas fatias, o queijo ralado, as azeitonas e algumas rodelas de chouriço.
- Enrole a massa e corte pequenas fatias com cerca de 1,5cm.
- Disponha-as na Actifry previamente untada com óleo e deixe levedar mais 15 minutos
- Leve a assar na Actifry cerca de 15 minutos.