Lombos de bacalhau com crosta de broa, farinheira e azeitona, batata nova ao sal e legumes

A sugestão de hoje é um delicioso bacalhau assado com uma crosta feita de broa e azeitonas. Para acompanhar uma batatinha nova, a murro e legumes. Uma delícia.

Ingredientes:

• Bacalhau
• Farinheira fina (Usei Salsicharia Alpalhoense)
• Batatas
• Feijão verde
• Milho
• Pimento vermelho
• Broa
• Azeitonas (Usei Monte da Colónia)
• Cebolinho (Usei Aromáticas Vivas)
• Azeite
• Flor de sal (Usei Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta

Preparação:
- Regue o fundo de um tabuleiro com azeite.
- Por cima disponha as postas de bacalhau já demolhadas. Leve a assar durante o tempo necessário até estarem cozinhadas.
- Enquanto o bacalhau assa, pique broa e algumas azeitonas (que deve descaroçar primeiro). Retire a pele da farinheira e desfaça a mesma. Misture os três ingredientes e misture num pouco de azeite. Tempere com um pouco de flor de sal e de pimenta. Reserve.
- Quando estiverem quase prontas retire e barre a posta de bacalhau com a pasta reservada.
- Entretanto prepara as batatas. Fiz as batatas assadas na actifry que fica uma delícia e são muito rápidas e ficam uma delícia. A receita está aqui.
- Leve novamente o bacalhau ao forno por mais 15/20 minutos ou até ficar uma crosta estaladiça.
- Os legumes devem ser cozidos em água e sal e depois salteados num pouco de azeite.

- Depois de tudo pronto serve-se. No fundo do prato colocam-se os legumes, por cima as batatas a murro e por fim o bacalhau. Decore com duas hastes de cebolinho.

 

 

Para a preparação desta receita foram usados produtos de elevada qualidade. Agradeço à Salsicharia Alpalhoense, ao Monte da Colónia, ao Rui Simeão Sal Tavira e à Aromátivas Vivas que tornaram esta refeição muito especial.