Bacalhau frito com berbigão e pimentos

Ingredientes:

• Bacalhau
• Berbigão
• Batatas
• 1/2 Pimento vermelho
• 4 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 50gr de farinha
• Vinho branco
• Coentros (Usei Aromáticas Vivas)
• Sal
• Pimenta
• 1 Colher (de sopa) de vinagre
• Azeite

Preparação:
- Pique os alhos para um tacho juntamente com o vinho, metade dos coentros e o berbigão.
- Tape com a tampa e leve ao lume até o berbigão estar cozinhado.
- Retire o berbigão e filtre o caldo.
- Coza o bacalhau no caldo do berbigão.
- De seguida coza as batatas com a pele em água com sal, até estarem cozidas.
- Quando estiverem cozidas pele as batatas e corte-as em meias rodelas.
- Leve a fritar no azeite quente e reserve.
- Passe o bacalhau pela farinha e core-os na mesma gordura.
- Retire e frite também a cebola e os pimentos em rodelas. Junte o bacalhau e as batatas.
- Leve ao forno a 200ºC, cerca de 15 minutos.
- Retire e adicione o berbigão.
- Tempere com sal, pimenta e vinagre.
- Aromatize com os restantes coentros picados e sirva de seguida.

Os coentros usados neste prato são da Aromáticas Vivas, ervas sempre frescas e que conferem aos pratos um sabor muito especial