Dourada ao sal

Ainda bem que o peixe é daqueles alimentos que fazem bem, pois eu sou uma apaixonada por peixe. Frito, cozido, assado... de qualquer maneira, ele é muito bem vindo à minha mesa.

Hoje resolvi testar a dourada ao sal, na varoma... e posso dizer que ficou 100% aprovada. Uma experiência a repetir.

Ingredientes:

• 1 dourada (tinha cerca de 600gr)
• 1000gr de água
• 1500gr de sal (usei Sal Marinho - Rui Simeão)

Preparação:
- A preparação deste prato começa na peixaria. Ao peixe devem apenas ser retiradas as tripas e as escamas devem ficar, porque caso contrário, o peixe vai absorver o sal todo e torna-se intragável.
- Coloque agora a água no copo e programe 10 Min. / Varoma / Vel.1.
- Ao fim destes 10 minutos coloque na Varoma metade do sal. Lave muito bem a dourada e seque-a muito bem com papel de cozinha. Coloque a dourada em cima do sal.

- Cubra-a com a outra metade do sal e calque bem. Como estava com algum receio que ficasse salgada, a abertura junto à cabeça deixei como está na fotografia. Calque bem para que fique bem acondicionada.

- A dourada está pronta para ser cozinhada.
- Retire o copo de medida e coloque a Varoma. Programe 40 Min. /Varoma / vel.2.
- Ao fim deste tempo retire a Varoma. O sal fica em crosta.

- Parta agora o sal.

 

 

- Retire a dourada

 

 

- Retire lascas da dourada.
- Regue com azeite e pimenta moída na hora.

 

- Acompanhe com batatas a murra. Estas foram preparadas na actifry, conforme pode ser visto aqui.

 

Esta dourada foi preparada com sal marinho Rui Simeão, a quem desde já agradeço.