Bolinhas de alheira com picado de estragão

Porque os enchidos fazem parte das tradições cá de casa e da minha vida, hoje na cozinha do prato caseiro decidiu-se fazer uma alheira de caça. Mas não da forma normal que é frequente comermos.

Hoje decidi fazer umas bolinhas com a alheira. São extremamente fáceis de preparar e sabem.... muito bem.

Por forma a serem também diferentes e a dar-lhes ainda mais sabor decidi colocar nelas pequenas folhas de estragão das Aromátivas Vivas. O estragão tem um sabor adocicado e ao mesmo tempo um sabor a anis. Achei que poderia resultar. E resultou!! Estavam mesmo muito boas.

Ingredientes:

• 1 Alheira de caça
• Estragão
• Farinha
• Pão ralado
• 1 Ovo
• Mostarda (opcional)
• Óleo

Preparação:
- Comece por tirar a pele da alheira. Para ser mais fácil, face um corte longitudinal e depois puxe a pele para que esta saia de uma só vez.
- Divida a alheira em partes mais ou menos iguais.
- Lave e corte folhas de estragão em pedaços mais pequenos. Seque-as.
- Faça bolinhas com estes pedaços.
- Numa taça coloque em proporções iguais farinha e pão ralado.
- Junte os pedaços de estragão e misture-o bem com a farinha e o pão ralado.
- Passe agora as bolinhas por ovo e depois pela mistura da farinha e do pão ralado com o estragão.
- Frite em óleo quente.
- Escorra as bolinhas sobre papel absorvente.
- Opcionalmente pode adicionar um pouco de mostarda em cada bolinha.

Nota:
- Também pode congelar para utilização posterior.

Rentabilidade:
- Entre 8 a 10 bolinhas. Esta deu para 9.

Além de poderem aceder através dos links superiores ao site da Aromátivas Vivas, deixe-vos aqui parte da informação sobre o estragão. A verdade é que existe muito mais informação sobre esta planta e muitas outras que merecem a visita. É um prazer utilizar o mais fresco da sua cozinha, na minha!

Plantas Aromáticas - Estragão

Estragão

Artemisia dracunculus

O Estragão é uma herbácea perene (dura vários anos), de folhas pequenas e estreitas. É muito raro ver-se o estragão em flor, mas pode ter umas pequenas flores amarelas que formam um cacho.

O Estragão na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

O sabor da folha do Estragão é adocicado e ao mesmo tempo levemente picante, com sabor similar ao Anis. Dá um toque inconfundível a saladas, pratos de peixe e de carne, molhos, azeites e vinagres.
É usado para condimentar sopas, molhos, recheios, pratos de peixe, pratos de aves, carne de bovino assado e bifes. Acrescenta um ótimo sabor a omeletes, espargos, caranguejo, ovos cozidos e queijo cottage.

Origem

O Estragão é originário da Ásia Central e Sul da Ásia. Hoje, esta planta cresce em toda a Europa.

Outras Aplicações:

O Estragão estimula o apetite e acelera a digestão.
Tem um efeito diurético e anti-aterosclerótica.