Migas de batata

A preparação das migas de batata é muito simples e fácil de executar.

A confecção inicial tem por base o puré de batata. Faz-se assim.

Ingredientes:

• Batatas
• Sal
• Pimenta
• Noz-noscada
• Leite
• Margarina
• Azeite (gordura da fritura do entrecosto e dos enchidos)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas.
- Leve a cozer em água e sal.
- Depois de cozidas, passe as mesmas pelo passe-vite ou pode mesmo esmagar as batatas com um garfo.
- Misture um pouco de margarina, com as batatas ainda quentes, para que esta derreta e se misture nas batatas.
- Adicione um fio de leite até obter a textura desejada. Tempere com sal (se necessário), pimenta e noz-moscada. Mexa bem.
- Aqueça de novo a gordura onde fritou o entrecosto, a farinheira e o chouriço.
- No azeite quente junte o preparado anterior e vá virando com o auxílio de duas colheres de pau, até ficar com um aspeto compacto. Vire como de uma omelete se tratasse.
- Retire quando esta estiver douradinha.
- Coloque as migas num prato e à sua volta coloque o entrecosto e os enchidos.

Nota:
- A receita do entrecosto com os enchidos pode encontrar aqui.