Pães com chouriço e queijo

No outro dia fiz uma pizza cuja receita está aqui e tinha sobrado metade da massa que guardei no frigorífico por 2 dias. No dia de a usar retirei e fiz com ela dois pães com chouriço e queijo. Um grande e um mais pequeno. Que delícia que estavam.

Ingredientes:

• Massa para pizza
• 1 Chouriço caseiro 
• Queijo de mistura Três Igrejas (Queijos Santiago)

Preparação:

- Polvilhe uma superfície com farinha e corte a massa em vários pedaços. No meu caso pretendia fazer 2 pães com chouriço, um grande e um pequeno. Estique cada pedaço de massa e faça um rectângulo. A seguir junte rodelas finas de chouriço e uns cubos de queijo de mistura Três Igrejas. A seguir enrole os pães e deixe-os a descansar mais uns  minutos. Faça uns golpes nos pães e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200ºC ou até estarem cozidos a gosto.

Pizza de cogumelos, bacon e ananás

Já há muito tempo que não se fazia uma pizza cá em casa. Mas a verdade é que elas a nós nos sabem melhor no verão. O molho de tomate é sempre caseiro e cheio de sabor. Os ingredientes... esses são a gosto.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

O resultado vai ser um molho delicioso, para ser usados no que mais gostarmos. Como exemplo dou as lasanhas e as pizzas.

Ingredientes Massa:

• 200g de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro
• 400g de farinha

Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar a água, o azeite, o fermento fresco e o sal. Programae1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e programe 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.
- Retire a massa e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
- A seguir polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com a ajuda do rolo da massa até que fique fininha.

Ingredientes pizza:

• Massa para pizza
• Molho de tomate
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Cogumelos frescos q.b.
• Ananás q.b.
• Espinafres q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Emmental ralado (Queijos Santiago)

Preparação pizza:
- Depois massa esticada coloque por cima o molho de tomate. 
- Por cima coloque os ingredientes escolhidos que preparei enquanto a massa levedava: bacon extra, ananás cortados em pequenos cubos, cogumelos brancos que laminei, espinafres (usei espinafres congelados), o pimento cortado em cubos. Finalmente polvilhei com queijo emmental ralado.
- A seguir leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto. 
- Leve à mesa numa tábua Gradirripas.
- Sirva com uma salada mista (usei alface, tomate, cebola, aipo, beterraba, abacate).

Nota:
- Esta quantidade de massa dava para mais de uma pizza. Assim enrolei a restante massa em película e guardei no frigorífico onde aguenta bem 2/3 dias.

Lombinhos de coelho com fiambre e cogumelos e arroz basmati

Ingredientes:

• 1 Embalagem de lombinhos de coelho
• Cogumelos brancos q.b.
• 2 Fatias de fiambre da perna extra (Primor)
• 6 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Retire os lombinhos da embalagem. Tempere com sal e pimenta a gosto e com os dentes de alho picados. A seguir barre com mostarda. Reserve.
- Arranje os cogumelos e lamine-os finamente.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os lombinhos. Deixe corar e vire do outro lado. Nessa altura junte os cogumelos e quando estes estiverem quase cozinhados adicione 2 fatias de fiambre cortadas em rectângulos. Deixe fritar lentamente.
- Depois de cozinhado acompanhe com arroz branco basmati, um ovo biológico estrelado e uma salada mista (a minha levou chicória, tomate, aipo, couve roxa, beterraba, abacate e cebola)

Bolo de queijo fresco e limão

Este foi o meu bolinho de anos. Mais pequeno, mas tosco, mas muito muito bom. Em mini-férias, com menos "ferramentas" que as habituais, este bolinho ficou uma delícia e bem fofinho. E foi este o bolinho dos meus 43 aninhos.

Ingredientes:

• 1 Queijo fresco Meio Gordo 100% Natural (Queijos Santiago)
• Raspa de 2 limões
• 4 Ovos inteiros
• 120gr de açúcar
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• Margarina + farinha par a polvilhar a forma

Preparação:

- Triture o queijo fresco e reserve.

- A seguir coloque numa taça a raspa de 2 limões. Junte os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem.

- Junte o queijo triturado. Misture bem. 

- Finalmente junte a farinha e o fermento. Envolva bem na massa.

- Transfira para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

- Leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até estar cozido a gosto.

Copinhos de quark com granola e frutos vermelhos

Copos de queijo quark com granola e frutos vermelhos para um lanche ou um pequeno almoço saudável. É muito simples de preparar, não tem uma receita, apenas ingredientes a gosto. As doses que apresento foi por pessoa. Os meus foram feitos assim:

Ingredientes:

• 100gr de queijo quark (Queijos Santiago)
• 1 Colher (de sopa) de granola caseira q.b.
• 2 Morangos pequenos
• 6 Amoras silvestres 

Preparação:

- No fundo do copo coloque a granola, um morango cortado em pedaços e uma amoras. Por cima coloque o queijo quark. Coloque mais fruta e mais um pouco de granola. Decore com uma folha de hortelã.

Sugestão: Regue com um fio de mel e polvilhe com coco ralado.

Espargos enrolados em bacon crocante com queijo fresco

Adoro entradas simples e cheias de sabor. ADORO! E não consigo resistir-lhes. Esta prepara-se num instante e é perfeita para um convívio.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos
• 1 Embalagem de bacon  extra (Primor)
• 1 Queijo fresco de cabra (Queijos Santiago)
• 1 noz de margarina

Preparação:

- Coloque a noz de margarina numa frigideira anti aderente. Quando estiver derretida adicione os espargos e vá virando os mesmos até estes ficarem crocantes. Retire e reserve.

- Corte cada fatia de bacon em dois no sentido do comprimento e coloque as tiras de bacon na frigideira até estarem crocantes. Retire, coloque em cima de papel aderente e enrola cada tira de bacon num espargo. Repita a operação até acabar. Acompanhe com um queijo fresco de cabra. 

Bolo de queijo quark, limão e sementes de sésamo pretas

Gosto de bolos simples e clássicos como o bolo de laranja, de iogurte, de água... Este não foi de iogurte mas de queijo quark, o resto é semelhante. Este bolo fica muito fofo e delicioso. Perfeito para um lanche em família ou entre amigos. Ando fã de queijo quark, a sua versatilidade é enorme e o sabor uma delícia.

Ingredientes:

• 5 Ovos biológicos
• 150gr de açúcar
• 80gr de óleo de girassol
• 125gr de queijo quark (Queijos Santiago)
• 200gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• Sementes de sésamo pretas

Preparação:

- Comece por encaixar a borboleta no copo da Bimby.
- A seguir junte os ovos inteiros e o açúcar. Programe 5 Min. / Vel. 4 / Temp. 37. 
- Depois programe mais 5 Min/ Vel. 4 (sem temperatura).
- Retire a borboleta.
- A seguir adicione o óleo e o queijo quark. Misture 15 Seg. / Vel. 3.
- Junte agora a farinha e o fermento, envolva 15 Seg. / Vel. 3.
- Finalmente junte sementes de sésamo pretas a gosto, raspa de limão (usei o ralador Borner) e sumo de meio limão. Envolva com a espátula.
- Transfira a massa para uma forma previamente untada da Metalúrgica.

- Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito, até este sair seco.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.