"Queijada gigante" de requeijão, limão e canela com frutos vermelhos

Esta receita era para ser feita tipo queijadinhas de Estremoz, mas em vez do queijo fresco, com requeijão. Mas como foi feita numa casa de férias, em que não existem tantos acessórios, fiz numa forma quadrada tipo tarte. E se ficou boa? Simmmmmmmmmmm. Muito boa. Resultou em algo fantástico.

Ingredientes Massa:

• 150gr de farinha tipo 55
• 30gr de margarina
• 1dl de água morna

Ingredientes recheio:

• 1dl de água
• 200gr de açúcar 
• 3 Ovos inteiros + 1 Gema
• 45gr de farinha (para bolos)
• 1 Requeijão (Queijos Santiago)
• 50gr de manteiga
• Canela q.b.

Preparação:
- Misture a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e envolva a água. Amasse e faça uma bola. Tape-a e deixe-a em repouso durante, pelo menos, 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Para o recheio, leve a água ao lume com o açúcar, até formar uma calda fraca. Reserve. Mexa bem os ovos, envolva a farinha e o requeijão, previamente passado por um passador. 
- Junte a manteiga à calda e mexa para derreter. Misture este preparado com o anterior. Leve ao lume para engrossar, apenas dois ou três minutos. Acrescente a canela e misture bem no creme.
- Depois de esticar a massa, forre uma forma e encha com o creme. 
- Leve ao forno durante 25 minutos. 
- Deixe arrefecer e desenforme. Cubra com os frutos vermelhos e polvilhe com o açúcar em pó.

Queijadas de queijo fresco e laranja

Ingredientes:

• 230gr de leite
• 130gr de sumo de laranja
• 4 Queijos frescos (Santiago)
• 180gr de açúcar
• 50gr de margarina
• 2 Ovos inteiros
• 75gr de farinha
• Raspa de 1 laranja

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Deite os 4 queijinhos frescos no copo da Bimby e dê uns golpes de turbo.

- Junte a margarina amolecida, os ovos, o açúcar e a raspa da laranja previamente lavada e seca (a raspa obtive-a como o ralador Borner). Programe 3 Min. / Vel. 6.

- Junte a farinha e o leite e programe mais 2 Min. / Vel. 5.

- Deite o preparado em formas de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos até ficarem douradas.

- Deixe arrefecer antes de as tirar das formas.

Queijadas de requeijão com amêndoa

Ingredientes massa:

• 300gr de farinha
• 100gr de margarina
• 70gr de água
• 1 Ovo biológico

Ingredientes recheio:

• 200gr de açúcar
• 250gr de requeijão light (Saloio)
• 40gr de amido de milho
• 30gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída) (Transmontanos)
• 50gr de margarina
• 5 gemas de ovo (biológicas)
• 1 ovo biológico
• 1 Colher (de chá) de canela em pó
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó

Preparação:
- Comece por untar as formas de queijadas com margarina e polvilhe-as com farinha. Reserve.
- Prepare a massa. No copo da Bimby coloque a farinha, a margarina, a água e o ovo. Programe 30 seg. / Vel. 6.
- Retir do copo o preparado e estenda a massa numa bancada previamente polvihada com farinha.
- Corte a massa em rodelas e forre as forminhas com as mesmas, aparando os rebordos de forma a obter uma superfície lisa. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Entretanto prepare o recheio. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o recheio e programe 30 seg. / Vel.6.
- Passe a espátula e volte a programar mais 30 seg. / Vel. 5.
- Distribua o recheio pelas formas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Brigadeiros

Já andamos a pensar no Natal, nos presentes, nas experiências para oferecer, nos doces que vamos ter na mesa... e claro, também sabe bem um docinho de vez quando. Estes brigadeiros são tão bons que o difícil é parara de comer.

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro
• 1 Lata de leite condensado
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• Chocolate granulado q.b.
• Margarina para untar q.b.

Preparação:

- Parta o chocolate em pedaços e coloque dentro de uma panela funda. Junte o leite condensado e a manteiga.

- Leva ao lume e deixe cozinhar, em lume médio, mexendo sempre até a massa se soltar da panela. Retire do lume e deixe arrefecer bem.

- Finalmente, com as mãos untadas com margarina, molde pequenas bolas com a massa, e depois envolva-os em chocolate granulado. 

- Coloque-os em forminhas de papel e leve ao frio até servir.

Queques de canela e erva-doce aromatizados com limão

O Outono está quase quase a chegar e nada melhor do que uns queques para nos adoçar a boca 😋😋. Estes são super fáceis de fazer e são deliciosos. Cá em casa gostamos muito de erva-doce e com canela então.... 

Ingredientes:

• 100gr gr manteiga
• 150gr de açúcar
• 150gr de farinha
• 1 colher chá de erva doce
• 1 colher de chá de canela
• 2 gemas + 1 ovo
• raspa de 1 limão

Preparação:

- Bate-se a manteiga bem batida com o açúcar, misturar as duas gemas e o ovo, bater bem. depois incorporar a farinha mais a canela e a erva-doce. 

- Finalmente adicione a raspa de limão.

- Mexa bem, coloque em nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Queijadas de laranja e amêndoa

Ingredientes massa:

• 280gr de farinha
• 140gr de manteiga
• 1 Ovo

Ingredientes recheio:

• 2dl de água
• 350gr de açúcar
• Raspa e sumo de 1 laranja
• 5 Ovos + 5 Gemas
• 80gr de miolo de amêndoa moída
• Açúcar em pó q.b.

Preparação Massa:
- Com as mãos "esfarele" a manteiga com a farinha.
- Depois adicione o ovo e vá misturando até obter uma massa com a consistência desejada. Vá amassando e se necessário junte "goles" de água até a massa estar fácil de trabalhar e com a consistência desejada.
- Estique a massa e forre as forminhas. Reserve.
Preparação recheio:
- Leve ao lume o açúcar + a água e deixe ferver um pouco.
- Junte a raspa e o sumo de laranja e deixe reservado para amornar.
- Misture os ovos e as gemas e junte mais as amêndoas ao preparado anterior. Misture bem e transfira para as formas.
- Leve ao forno cerca de 12 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
- Sirva.

Muffins de limão, coco e sementes de sésamo

Para o dia dos namorados nada melhor que uma sugestão bem simples, mas cheia de sabor. Estes muffins não ficaram lindosssss de aspeto (porque enchi demasiado as formas), mas afinal o que guardamos é o sabor. E estes ficaram maravilhosos.

Ingredientes:

• 130gr de manteiga
• 100gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 50gr de coco ralado
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 1 Pitada de sal
• Sementes de sésamo pretas q.b.
• Sumo de 1 limão (feito no espremedor de frutas da Borner)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- A seguir coloque na copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada. Programe 1 Min. / Vel. 4.

- A segui envolva a massa que se encontra nas paredes do copo e programe mais 30 seg. / Vel. 4.

- Coloque a massa em forminhas de papel.

- Leve ao forno até estarem com a cor desejada. Eu tive os meus muffins no forno durante 20 minutos.

Rentabilidade:

- Deu para 12, mas dava para mais um ou dois muffins, colocando um pouco menos nas forminhas (que acabou por verter um pouco).

Bolinhos de coco

Cá em casa nos nossos potes, frascos e afins não podem faltar as bolachinhas caseiras, os bolinhos secos e mais algumas gulodices.

Claro que os potes vão ficando vazios e desta vez fiz uns bolinhos de coco, húmidos e bem gulosos. São muito simples e rápidos de fazer.

 Ingredientes:

• 200gr de coco ralado
• 4 Ovos
• 170gr de açúcar
• Cereja cristalizada q.b. (ou cereja em calda)

Preparação:
- Ligue o forno e pré-aqueça o mesmo a 180ºC.
- De seguida coloque o coco, o açúcar e os ovos inteiros no copo. Programe 15 Seg. / Vel. 5.
- Distribua o preparado por forminhas individuais, coloque um pequeno pedaço de cereja cristalizada por cima e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.
- Retire, deixe arrefecer (coma alguns pelo meio) e guarde os que sobrarem.... :-)

Queijadas de Sintra

Depois de um fim de semana com pouca graça e chuvoso nada melhor que uma sugestão doce e que fez as delícias cá em casa.

 

Ingredientes para a massa:

• 130gr de farinha, tipo 65
• 65gr de água
• Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 360gr de queijo fresco
• 220gr de açúcar
• 4 Gemas
• 60gr de farinha
• 10gr de canela em pó

Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes e amasse. Programe 1 Min. / Vel. Espiga.
- Retire a massa do copo, envolva-a em película aderente e deixe a massa descansar durante 2 horas.
- Ao fim deste tempo e numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa muito fina com a ajuda de um rolo da massa.
- Com a ajuda de um corta-massa ou de uma chávena, corte círculos com cerca de 8-9cm de diâmetro.
- Com a ajuda de uma faca faça 6 pequenos cortes nas pontas da massa para ser mais fácil colocar a massa nas formas de queques previamente untadas.
- Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Prepare agora o recheio.
- Coloque os ingredientes todos no copo e programe 10 Seg. / Vel. 5.
- Recheie as formas com o preparado e leve ao forno cerca de 20 minutos.
- Desenforme e sirva.