Bolinhos de Caju

Mesmo com a época natalícia e todos os doces que ela envolve (antes, durante e depois) gosto de ter os meus potes das bolachas e biscoitos sempre cheios. Gosto de fazer poucas de cada vez, para fazer mais vezes e variar mais vezes também. Esta receita deu para 12 bolinhos. Afinal é sempre um bom pretexto o pote estar vazio para se fazerem mais 😁😁 Além disso estamos na altura certa para se fazerem bolinhos de variadas espécies para se oferecer uns bolinhos.

Ingredientes:

• 65gr de açúcar amarelo
• 65gr de manteiga
• 1 Ovo
• 180gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de chá) de fermento
• Raspa de 1 limão biológico 
• 25gr de caju moído + cajus q.b.
• Leite q.b.

Preparação:

- Derreta a manteiga.

- Junte o açúcar com a manteiga derretida, o ovo e a farinha.

- Amasse bem, junte a raspa da casca do limão (usei o ralador de aço inoxidável da Borner) e o caju moído.

- Molde a massa em bolinhas e achate-as com a palma da mão.

- Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os bolinhos no mesmo. 

- Pincele-os com leite (ou ovo batido) e, ao centro de cada um, coloque metade de um caju. 

- Leve ao forno e deixe cozer cerca de 12 minutos. 

- Deixe arrefecer... ou se for como eu coma logo um 😊😊

Biscoitos de nozes e limão

O Natal aproxima-se a passos largos e com ele muitos biscoitos para oferecer, para encher os potes cá de casa e para nos deliciarmos. Trago-vos uns bolinhos... deliciosos. Vamos provar?

Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 65gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 limão (raspa)
• 1 Ovo biológico
• 250gr de farinha
• Nozes q.b.
• Manteiga q.b.

Preparação:

- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Junte-lhe o ovo e amasse bem. adicione a farinha e envolva.

- A seguir ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

- Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, metade de uma noz.

- Leve a meio do forno, durante 8 minutos. Decorrido este tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro. Remova os biscoitos do tabuleiro, coma alguns (😀😀) e guarde os restantes depois de arrefecidos.

Broas de milho

Já cheira a Natal e se há coisas que eu gosto são broinhas. Nesta altura, mais tradicionalmente as castelares, mas estas de milho são deliciosas. 

Ingredientes:

• 300gr de farinha de trigo
• 150gr de farinha de milho
• 200gr e açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
• 1 Colher (de chá) de canela moída
• 1,5dl de azeite extra
• 1 Cálice pequeno de vinho do Porto
• Farinha para tender

Preparação:

- Num alguidar misture bem os dois tipos de farinha e o açúcar. Junte-lhes os ovos, a erva-doce e a canela. Adicione aos poucos o azeite e o vinho do Porto.

- Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea.

- Deixe ficar em repouso cerca de 30 minutos, coberta com um pano.

- Ao fim deste tempo, e com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha.

- Leve ao forno até as broas ficarem firmes e douradas.

Ferraduras ou biscoitos de erva-doce

Cá em casa gostamos muito destes bolinhos secos. E então se tiverem mel, canela, erva-doce ou azeite tornam-se uma perdição. Estes biscoitos são deliciosos. Experimentem.

Ingredientes:

• 100gr de açúcar
• 100gr de manteiga à temperatura ambiente
• 2 Ovos
• 250gr de farinha
• 4c. (de sopa) de azeite
• 50gr de mel
• Erva-doce 
• Manteiga q.b. (para untar)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Misture o açúcar com a manteiga e 1 ovo, até obter um creme homogéneo. 

- A seguir envolva a farinha, o azeite, a erva-doce e o mel, até obter uma massa.

- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Divida a massa em pequenas porções e tenda ferraduras. Coloque-as sobre o tabuleiro, pincele com o outro batido e leve a meio do forno, cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva para o lanche numa tábua Gradirripas.

Biscoitos de amêndoa e limão

Se há coisas que gosto de ter sempre em casa são bolachinhas caseiras e biscoitos caseiros. Adoro. Sei como são feitos e o que levam. Sabem tão bem quando chega aquele ratinho.... ou com um chá. Para levar na mala... enfim. Adoro. Estes remetem-me à minha infância. São parecidos com os que havia na mercearia da minha rua. E acho que nunca os esqueci. Por isso hoje trago-vos estes.

Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 65gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 Limão (raspa)
• 1 Ovo biológico
• 250gr de farinha
• Amêndoas q.b. (Transmontanos)
• Manteiga q.b.

Preparação:
- Comece por pelar as amêndoas. Pegue na quantidade de amêndoas que pretender utilizar e em 200dl de água. Coloque a água numa frigideira, tape-a e quando ferver junte as amêndoas. Ao fim de alguns minutos retire-as do lume, escorra-as e deixe arrefecer ligeiramente. Depois basta apertar e a casca sai facilmente. Coloque em cima de um pano limpo para secarem bem. E pronto, estão prontas a usar

- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Junte-lhes o ovo e amasse bem. A seguir adicione a farinha e envolva.
- Ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro para ir ao forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
- Faça pequenas pequenas bolas de massa e achate-as ligeiramente, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, uma amêndoa pelada.
- Leve a meio do forno, cerca de 8 minutos. Decorrido esse tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro do calor.
- Remova os biscoitos do tabuleiro e sirva (ou encha os frascos das bolachas e biscoitos que se forem como eu não podem estar vazios).

Bolachas de manteiga e moringa

Tal como disse recentemente descobri a moringa e sinceramente gosto bastante. Além de todos os benefícios que vos contei gosto de mordiscar as folhas frescas. Também se vende em pó.

Na feira onde comprei a moringa tinham lá umas bolachinhas deliciosas e que tentei replicar com algumas dicas que me deram. Foram feitas ao nosso gosto cá em casa e ficaram fantásticas. Tinham também um pão de moringa com pepino mas não tinham para degustar e sinceramente achei muitoooooo caro. Cá entre nós... 12€ / Kg.

Mas vamos lá às nossas belas bolachinhas.

Ingredientes:

• 180gr de manteiga de manteiga (creme) vegetal
• 180gr de açúcar
• 1 pitada de sal marinho
• 1 ovo
• 300gr de farinha
• Folhas de moringa q.b.

Preparação:
- Numa taça coloque a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal. Bata bem com a ajuda de uma colher ou um batedor de varas.
- Junte a farinha e envolva-a bem no preparado anterior.
- A seguir adicione as folhas de moringa a gosto (depois de lavadas e secas). Volte a misturar tudo bem e bata bem. A seguir transfira a massa para cima de uma película aderente e forme um rolo. A massa é um bocadinho mole, mas consegue moldar-se. Leve ao frio cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Ao fim deste tempo corte rodelas do rolo. A altura da bolacha fica ao gosto de cada um.
- Coloque as bolachas num tabuleiro para ir ao forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto. Elas saem "moles" mas assim que começam a arrefecer ficam rijinhas e crocantes.
- Quando estiverem frias podem ser guardadas.

  

Ferraduras de erva-doce e canela

Adoro bolachas e bolinhos. E se há coisa que não gosto é de ter este pote vazio. Erva-doce e canela são dois ingredientes que gosto muito e então hoje foi dia de os juntar de novo e lá saíram uma ferraduras gordinhas.... não paravam de crescer. Para a próxima mais fininhas e mais compridas 😀😀 Mas o sabor... esse estava excelente. 😛😛😛😛 Há quem chame a estas ferraduras também bolo dos noivos e realmente há cerca de 15 anos atrás recebi uns bolinhos destes como prenda por parte da noiva. 

Ingredientes:

5 gr de canela em pó

10gr de erva-doce

1 pitada de sal

2 ovos + 1 gema para pincelar

180gr de açúcar amarelo

15gr de fermento de bolos em pó

500gr de farinha de trigo tipo 65

40gr de manteiga magra

80gr de água

Casca de 1 limão

1 pau de canela

Preparação:

- Comece por pesar a água e a manteiga. Leve ao lume com o pau de canela e duas tiras da casca do limão. Deixe ferver. Retire e reserve.

- A seguir coloque no copo da Bimby a restante casca do limão. Pulverize 15seg/ve9. Baixe a casca do limão com a ajuda da espátula. A seguir adicione o açúcar amarelo, a farinha, o fermento, o sal e a canela. Envolva 10seg/vel5.

- Abra dois ovos para uma taça e bata-os com a ajuda de um garfo. Reserve.

- Programe a Bimby para 1Min.30Seg. / Vel. 5. Junte os ovos reservados pelo bucal e a seguir a água com a manteiga, tendo eliminado as cascas do limão e o pau de canela.

- Ao fim do tempo transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

- Pré-aqueça o forno a 160ºC.

- Forre um tabuleiro com um tapete de silicone e por cima com uma folha de papel vegetal.

- Retire pequenos pedaços de massa. Faça rolinhos e molde ferraduras a gosto.

- Coloque no tabuleiro. Pincele com a outra gema, que entretanto bateu.

- Aumento a temperatura do forno para 200ºC e leve ao forno 12 (ou até estarem a gosto)

- Deixe arrefecer e guarde em caixas.

Lagartinhos

E porque amanhã é dia da criança saem mais umas bolachinhas bem típicas da terra da minha mãe, uma aldeia da Beira Baixa. E são tão gulosos, que o difícil é parar de comer.

Ingredientes:

• 100gr manteiga
• 125gr de açúcar
• 1 Ovo
• 250gr de farinha
• Fermento em pó q.b.
• Raspa de um limão

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso. Acrescente-lhe o ovo e amasse mais um pouco. Junte-lhes a farinha e amasse, até estar tudo bem ligado. Adicione a raspa do limão e envolva novamente tudo muito bem.

- Tape a massa e deixe-a repousar, durante 10 minutos. 

- Ao fim deste tempo coloque a massa no funil próprio para estes bolinhos e forme os lagartinhos.

- Leve ao forno, num tabuleiro untado e enfarinhado, por 10 minutos, retire e deixe arrefecer.

Bolachas de cacau

Vamos fazer bolachas? O dia da criança está quase quase aí, e esta é uma deliciosa sugestão para mimar as crianças.

Ingredientes:

• 100gr de açúcar
• 125gr de manteiga
• 1 Ovo
• 250gr de farinha
• 2 Colheres (de sopa) de cacau

Preparação:

- Misture o açúcar com a manteiga. Junte-lhes o ovo, a farinha e o cacau. Amasse tudo muito bem. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar durante 15 minutos. 

- Ligue o forno a 180ºC. 

- Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha.

- Estique a massa, com o auxílio de um rolo de cozinha, até obter uma espessura fina. 

- Com cortadores de massa (a gosto) corte as bolachinhas e coloque-as no tabuleiro. 

- Leve ao forno cerca de 10 minutos.

Sugestão: Antes de levar as bolachas ao forno polvilhe-as com açúcar e canela. Ficam óptimas.

Broinhas de passas, canela e erva doce

Este tempo é propício para chás quentinhos, bolinhos e umas boas sessões de filmes. Principalmente à noite que é quando as temperaturas baixam bastante. Estas broas são deliciosas.

Ingredientes:

• 130 gr de farinha de trigo
• 170gr de farinha de centeio integral
• 140g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de erva doce
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 100 ml de leite
• 1 chávena de sultanas douradas
• 10 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de óleo

Preparação:
-

Juntam-se o ovo e o açúcar 10seg/vel4.Junta-se o fermento, farinha, sal e especiarias e mexe-se 10seg/vel5. Juntar o leite e a colher de sopa de óleo e 10 segundos/vel5. Juntar as passas e depois programa-se 2min/velocidade espiga.Molda-se a gosto com a ajuda de farinha e ficam a levedar 15 minutos. Depois vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos e estão prontinhas a serem comidas. 

Bolachas de manteiga

Estamos a pouco mais de duas semanas do Natal e os dias voam. Há presentes para comprar, preparar a casa, pensar na ementa. Muito trabalho pela frente. Hoje deixo-vos uma sugestão de umas bolachinhas que agradam a todos, miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• 250g de farinha sem fermento
• 100gr de manteiga sem sal
• 110gr de açúcar
• 10gr de açúcar baunilhado
• 1 Ovo
• 1/2 Colher (de chá) de fermento em pó
• Raspa de 1/2 limão (ralado com o ralador vegetariano Borner)
• Açúcar mascavado (Opcional)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes. Programe 20 Seg. / Vel. 6.

- Com a ajuda da espátula baixe a massa para o fundo do copo.

- A seguir programa 1 Min./ Vel. Espiga.

- Retire a massa da Bimby e faça uma bola com a ajuda das mãos. Embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos para ficar mais rijinha.

- Retire a massa do frigorífico e transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha.

- Estenda-a com a ajuda do rolo da massa e com a ajuda dos cortadores faça bolachinhas com os desenhos a gosto.

- Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque lá as bolachinhas. Polvilhe-as com açúcar mascavado.

- Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 8 minutos.

- Fiz três tabuleiros.

Broas de milho

Já a pensar no Natal e nas prendas são alturas de experimentar biscoitos para se acrescentar ao sapatinho. E vocês já começaram a preparar as prendinhas?

Ingredientes:

• 300gr de farinha de trigo
• 150gr de farinha de milho
• 200gr de açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
• 1 Colher (de chá) de canela
• 1,5dl de azeite extra fino
• 1 Cálice pequeno de Vinho do Porto
• Nozes q.b.
• Amêndoas sem pele q.b.
• Passas q.b.
• Farinha para tender

Preparação:
- Numa taça grande, misture bem os dois tipos de farinha e o açúcar. Junte-lhe os ovos, a erva-doce e a canela. Misture bem.
- Aos poucos junte o azeite e o vinho do Porto.
- A seguir junte a gosto passas.
- Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea. 
- Deixe em repouso por cerca de 30 minutos, coberta com um pano. 
- Com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em tabuleiros de silicone. Por cima coloque amêndoas sem pele e / ou pedaços de nozes.
- Leve ao forno até as broas estarem firmes e douradas.

Scones de laranja e pepitas de chocolate

E mesmo com o verão a decorrer um docinho sem muita culpa sabe sempre bem. 

Ingredientes:

• 2 + 1/2 Chávenas de farinha (com fermento)
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 100gr de manteiga derretida
• 2 Ovos
• 1/2 Chávena de leite
• Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

- Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

- A seguir misture numa taça os secos: a farinha, o fermento , o açúcar e a raspa da laranja, ralada com o ralador vegetariano da Borner.

- À parte misture os húmidos: Os ovos previamente batidos,o leite e a margarina derretida. Envolva os líquidos nos secos. 

- Por fim junte as pepitas. Com a ajuda de duas colheres de sopa, faça colheradas de massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

- Leve ao forno até estarem cozidos.

Broas de especiarias

Faltam 5 dias para o Natal e umas broinhas são sempre uma excelente opção para acrescentar ao sapatinho. Estas broinhas são perfeitas para oferecer no Natal 😍😍 são deliciosas. Querem ver?

Ingredientes:

• 200gr de açúcar amarelo
• 2,5dl de azeite
• 1,25dl de água
• 1 Colher (de sobremesa) de canela
• 1 Colher (de sobremesa) de erva-doce
• 100gr de miolo de amêndoa (com pele)
• Nozes q.b.
• Raspa de 2 limões (usei o ralador vegetariano da Borner)
• 500gr de farinha
• Açúcar q.b.

Preparação:

- Comece por ligar o forno a 190ºC. 

- Num tacho, junte todos os ingredientes com excepção da farinha. Leve-o ao lume e, quando levantar fervura, adicione a farinha. Mexa bem e deixe cozer até secar um pouco.

- Retire a massa do calor e deixe-a arrefecer. Molde as broas e coloque-as sobre um tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Coloque por cima de cada, amêndoas peladas e / ou nozes a gosto.

- Leve ao forno, durante 15 minutos.